小龙虾的食用是有讲究的，从挑选到烹饪都有属于自己独特的做法。
如果你是周游全国的好奇宝宝，会轻易发现一个现象：各地朋友招待时候，都会热情介绍当地的风味食物——小龙虾。于是就纳闷了：小龙虾怎么在各个地方都是地方特色美食呢？如果说小龙虾是蓝星的异形，那么中国人就是三体人。因为小龙虾肉质鲜美而且适合与各种味道掺乎，中国人对小龙虾发射了二向箔。用龙虾的话来说，就是当下最流行的歌曲，“感觉身体被掏空”：壳里的虾肉被中国人一点点全掏空了。
夏季是吃小龙虾最合适的季节。在龙虾生长的过程中，6月份开始肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候也是最好吃的时候。
自从小龙虾火起来之后一到晚上所有的店都在排队，索性跑到菜市场买个几斤小龙虾回家做。
▶ 大虾上桌之前先来学习一下剥虾的技巧：
1.剥下虾钳，沿钳末的关节扭开。
2.拔掉虾钳，吃掉钳里的虾肉。
3.一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。
4.再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。
▶ 小龙虾的烹饪方法：
-油焖小龙虾-
[食材]
小龙虾 啤酒 姜蒜 干辣椒
花椒 八角 桂皮 香叶 肉寇 草果
黑胡椒 老抽 生抽 糖 料酒 盐
[做法]
1.姜切片，蒜拍碎，小龙虾滤干水分备用。锅中下油，大火烧热，下小龙虾。快速翻炒，直至小龙虾周身红亮就可以捞出来了。这一步是为了锁住小龙虾的水分，让肉质细嫩，所以火一定要够大。
2.锅中的油再次加热，熬出水分，把香料全部放入锅中炒香。倒入小龙虾。
3.翻炒均匀，加入啤酒。
4.烧开之后加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、黑胡椒调味翻匀。
5.中火焖煮30分钟，中途揭开锅盖翻几次，让小龙虾全部入味。
6.30分钟后打开锅盖，收汁就可以出锅了。扑鼻香味加上红艳艳的视觉冲击，口水都要涌出来。再配上一杯冰镇啤酒，美极了！
▶ 怎么挑选小龙虾?
美味的菜品需要新鲜的食材，那么问题来了，我们该如何挑选呢。
1.看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。被污染的小龙虾：来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。
2.闻：水质好的区域养殖的，无腐败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
3.比大小：同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
▶ 如何清洗小龙虾
小龙虾美味营养，虽然我们知道了怎样挑选，但是不管是市面买来的龙虾还是自己捕的龙虾都是一样脏的，因为龙虾是以污泥和藻类喂食，所以不管表面体内都有很多脏东西，要做到彻底清洗还是需要学习一下技巧的。 ☞点我了解详情
▶ 关于小龙虾怎么保存
活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。
▶ 吃小龙虾的禁忌
吃新鲜的小龙虾一般情况下不会中毒，在挑选小龙虾时，应选择附肢和头部干净、体色较淡的，这样的小龙虾受到的污染较少。若食用死虾，则容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康，同时，不要吃小龙虾的虾黄。因为生物的富集作用，有70%~80%的毒素聚集在小龙虾的头部，建议大家最好只吃虾尾肉。
如果是在饭店里吃小龙虾，要先观察一下烧好的小龙虾是否鲜亮弯曲饱满，看看肉质是否有一定的弹性和嚼劲。如果有腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性等现象，那么就极有可能是死虾制作的，千万不能吃。对海鲜过敏及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的人应慎食。
如果在家烹饪小龙虾，一定要高温煮熟煮透，因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫，而且蒸煮时间必须达到30-40分钟，才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾，在食用后就有可能感染肺吸虫病。
▶ 小龙虾不能和什么一起吃？
1.和南瓜。同食用会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2.和黄豆，会引起消化不良。
3.和啤酒。食用海虾时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸从而引发通风。吃海虾的时候应该配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
4.和红枣。同时使用会中毒。
▶ 营养价值
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
