狗鱼是所有淡水鱼中生性最为凶猛粗暴的鱼类，狗鱼虽然叫做狗鱼，但和狗完全没有任何关系，狗鱼的嘴巴像鸭子一样，大而扁平，经常会猎食其他鱼类，据说可以吃下同自己重量相当的食物，狗鱼因为肉质鲜美而成为各路吃货餐桌上的美食，狗鱼要怎么做才好吃呢？
狗鱼是什么鱼？
狗鱼属鲑形目，狗鱼科，狗鱼属，即黑斑狗鱼，俗称：狗鱼，鸭鱼。狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。口像鸭嘴大而扁平，下颌突出。是淡水鱼中生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吃和自己体重相当的食物。因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体。因肉味极佳，成为钓鱼的好对象。
狗鱼外形特征：
狗鱼体细长，稍侧扁，尾柄短小。头尖，吻部特别长而扁平，似鸭嘴。口裂极宽大，口角向后延长可达头长的一半。齿发达，上下颌、犁骨、筛骨和舌上均具有大小不一致的锥形锐齿。它的牙齿与众不同，上颚齿可以伸出来并有韧带连着，这种锋利的牙齿可以把捕捉到的动物挂住，有时也把吃不完的食物挂在牙齿上，留着备用。鳞细小，侧线不明显。背鳍位置较后，接近尾鳍，与臀鳍相对，胸鳍和腹鳍较小。背部和体侧灰绿色或绿褐色，散布着许多黑色斑点，腹部灰白色，背鳍、臀鳍、尾鳍也有许多小黑斑点，其余为灰白色。
狗鱼多少钱一斤？
狗鱼的价格主要是看地区、大小、季节等因素的影响，一般来说普遍都在30-40元一斤左右，但有的城市售价高达60-80元一斤，南方的狗鱼价格会比北方的要高一些，因为狗鱼主要还是生活在北方地区，南方的养殖成本比较高；春季的时候狗鱼的价格也会比一般时候高10元左右，按照小中大来分的话，狗鱼的价格可以大略分为7-15元，18-25元，20-35元三个档次。
狗鱼怎么做好吃？
一、红烧狗鱼
原料：狗鱼一条、罐装啤酒一罐
调味料：料酒、葱段、姜片、陈醋、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉、酱油各适量。
步骤：
1.狗鱼清理干净后改花刀并用料酒、葱段和姜片腌制10分钟待用；
2.狗鱼腌好以后在鱼身两侧拍上一层干淀粉，入锅煎至鱼身两面金黄定型，再往锅中倒陈醋约30克，盖锅闷10秒钟；
3.往锅里倒入罐装啤酒一罐，再加1小碗凉开水开始炖制，开锅后放葱段、姜片、大料、香叶、盐、糖、胡椒粉和酱油，盖上锅盖中火炖鱼；
4.炖至锅里汤汁很少的时候，出锅装盘并撒上蒜末和香菜碎上桌。
二、花椒狗鱼片
原料：狗鱼一条、金针菇200克、大葱50克、花椒30克、鸡蛋一个、豆粉20克、老姜20克
调味料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克
步骤：
1.狗鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏，去掉卵，洗净，然后剔除刺去头片成鱼片；
2.葱切节，姜切片，金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底，鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用；
3.炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸，将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精；
4.另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
三、干蒸狗鱼
原料：狗鱼两条、肉丝100克、泡辣椒丝25克、葱姜丝、香菇丝、冬笋丝、榨菜丝25克
调味料：盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精
步骤：
1．狗鱼去鳞，去内脏，去卵，洗净，两侧剞一字花刀，用料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌半小时；
2．另锅下油，煸炒肉丝，下泡辣椒丝、葱姜丝煸炒，再放入香菇丝、冬笋丝、榨菜丝，加酱油、胡椒粉、料酒、味精炒匀，出锅后浇在鱼上；
3．上笼蒸熟，取出后在表面撒葱丝，浇些热油即成。
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