中国是一个美食大国，因为地域和做法的不同，可以将全国的菜系大致分为八大菜系，这八大菜系都有自己的代表菜，不过除此之外，中国还有十大禁菜，其中最具代表性的就是中国十大禁菜之一的老鼠三吱儿了，做法可谓是惨绝人寰了。
三吱儿是一道菜名，又名三叫鼠，因为做法十分残忍，所以被列为中国十大禁菜之一，而且一般人也接受不了它，因为它的主要食材就是老鼠的幼崽，许多人看到老鼠就会吓得“哇哇”大叫，更何况去吃它了，不过三吱儿最恐怖的不是它的食材，而是它的做法。
三吱儿的筷子选的是铁筷子，首先，选择刚出生没几个星期的活鼠的幼崽，会事先将用铁筷子烧红，在食用的时候，用铁筷子夹住活的老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食用者把小老鼠放入口中时，老鼠会发出最后一“吱儿”。
因为在北方方言中，吱儿是拟声词或动词，既是小老鼠的模仿，又是叫唤的意思，所以三吱儿由此得名。调味料可以按照个人品味，一般会选择椒盐，海鲜酱，羊肉等调料，然而，粉嘟嘟的无毛鼠崽要用蜂蜜喂。长尾老鼠身上有细菌和传染病，所以人工饲养的白鼠更令人安心。
说实话面对这样一道菜，我想绝大多数人是忍受不了的，光是听这道菜的做法，就恶心十足，更不用说去吃了，有胆量食用这道菜的人，绝对需要有很大的胆量和勇气的。
