三、东周酒圣
据《吕氏春秋》《博物志》等史书记载，杜康是周朝大夫杜伯的后代，生活在今河南汝阳县城北一个景色秀丽的小山村——杜康村，并在这里发明了秫酒。公元前785年，杜伯以“莫须有”的罪名被周宣王杀害，杜康为了躲避灾祸，逃到杜康村做起了牧羊工。显然，长期寄居、思恋家乡的杜康是不会有太好的胃口的，放牧时所带的秫米团常常剩下一半，每到这时，杜康便将剩饭扔进附近的桑树洞中。
春去秋来，桑树洞中已经积满了秫米团。一天，杜康又去扔剩饭时，闻到一阵扑鼻的芳香，并隐约见有许多透明的液体从树洞中流出。杜康尝后觉得十分甘美，精神也倍加爽朗，于是便仿照这种方式，不断研究，酿出了专供人们饮用的秫酒。周平王迁都洛阳后，得以尝到杜康酒，认为口感绝佳，于是将其定为宫中御酒，并封杜康为酒仙，赐杜康村为“杜康仙庄”。杜康酒从此名扬天下。
四、汉代杜康
《白水县志》记载：“汉，杜康，字仲宁，相传县康家卫人，善造酒。”位康家卫村坐落在白水县城西七八里处，村的东头有一道被洛水长年冲击而形成的长沟，当地人称之“杜康沟”。在沟的源头有一眼泉水，名为“杜康泉”，俗传杜康取此泉水造酒，远近闻名。县志的略图上还标着杜康墓的位置。墓旁修有杜康庙，每年正月二十一，乡民们都要来此祭奠。
中国的文化总是丰富饱满的，在酒的始创者尚无最终定论时，人们还在乐此不疲地做着种种离奇的猜想。除了上面几种影响比较大的造酒说之外，民间还流传着尧帝造酒、黄帝造酒等说法。宋人高承《事物纪原》称：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。”，而从考古和历史文献记载来看，夏代中国已经出现酒器，商代就有“酒池肉林”的传说，到周朝，治者认为殷商灭亡的原因有很多，酗酒乱德是重要的一条。周公还颁布了《酒诰》，旨在树立和弘扬优良的酒风。可见，作为“酒祖”杜康，其生活年代应该不晚于三代时期。
