许多食物一旦发芽就不能食用了，比如土豆，发芽之后食用就会中毒。所以经常有人问红薯发芽了还能吃吗？芋头发芽能吃吗？其实红薯和芋头一样，发芽之后并不会产生毒素，只要去掉芽就能吃了。但是如果发现有腐烂的地方，就千万不要再食用了。
大家都知道，土豆发芽之后是不能够再食用的，因为发芽之后会产生毒素。很多食物都是这样，在发芽之后就不能食用的，不然会对身体有危害。那么芋头发芽能吃吗？芋头在发芽之后，其实是能吃的，这种食物就算是发芽，也不会产生毒素，所以是可以吃的。
但是许多食物在发芽之后，发的芽都会吸收果实的养分，就算是可以食用，一般来说口感都不怎么好。还有一点需要特别注意的，就是不管是什么食物，只要是腐烂的就千万不要再食用了。比如芋头，如果腐烂或者是长斑了，就千万不要再吃了。
芋头是生活中比较常见的食物，一些喜欢的人会经常吃，每次买的时候也会多买一些，如果不能够及时吃掉就有可能发芽。普通完好的芋头，吃起来口感比较细软香糯，营养价值也比较高。在发芽之后，口感要差一些，营养也会流失，却并不会中毒。
在食用芋头之前，有一些地方大家需要知道，那就是芋头千万不要生吃，煮芋头的时候也一定要注意将其煮熟。因为生芋头有小毒，生吃的话易引起闷气或胃肠积滞。煮熟的好芋头营养价值却很高，多吃能够增强人体免疫功能，还可以治疗痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
如果一次性买多了芋头的话，要将它们储存在阴凉处。千万不要将芋头放在冰箱里，这样会更容易坏，因为芋头不耐低温。如果气温低于7℃的话，就要注意防止它们冻伤腐烂了。芋头虽好吃，但是一定不能贪嘴，因为它含淀粉较多，吃多了容易导致腹胀。
