中国地大物博，各地都有其风格。特别是在“吃”这一方面，能够充分体现出当地的文化和民俗等，今天要讲到的是敦煌八大怪，“怪”指的是食物的做法或吃法之怪，与众不同。但不可否认的是这些特色食品都十分美味且富有营养。
敦煌八大怪：
1、香水梨：香水梨要放黑卖
3、浆水面：浆水面条解暑快
4、风干馍：风干馍馍掰开晒
5、锁阳：三九锁阳人参赛
6、酒枣：酒枣新鲜放不坏
7、罗布麻茶：罗布麻茶人人爱
8、榆钱：榆钱也是一道菜
1、香水梨
敦煌香水梨俗称软儿梨，是敦煌传统的水果品种，栽培历史悠久，果品色泽质地俱佳，鲜食美味可口，储藏简便易行。作为敦煌八大怪第一怪的香水梨营养丰富，含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖、果糖以及多种维生素，食之可以解烦去燥，润肺生津，是价廉物美、食疗兼备的妙品。
之所以说“香水梨要放黑卖”都因为一般要把梨子采摘回来放到冬天，经过冬季的自然冷藏变黑，食用时融化后剥皮食用，此时梨子已经变得酥软多汁，味道最佳;隆冬季节来到敦煌,就会看到一种冰冻如石、黑褐晶亮的水果。将它浸入凉水之中，约一刻钟后，果品表面蜕出一层薄薄的冰壳，剥去冰壳，去皮吮食，酸甜适宜，余香沁人心脾。这就是敦煌特有的消冰香水梨。
2、驴肉黄面
驴肉黄面号称中华一绝，敦煌八大怪之第二怪。其实驴肉黄面指的是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食。敦煌民间流传久远的吃法便是如此。制作过程中的拉面最显示真功夫，三下五除二，师傅可以把一团面拉的细如丝线，在驴肉黄面馆，一把拉面到最后关头，往往都从面板拉到了门口，引得食客驻足观看，所以叫做“驴肉黄面拽门外”。
到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆敦煌人都知道，有家顺张黄面馆，就是享誉敦煌城的驴肉黄面代表。
