欧洲野牛在欧洲属于最大的一种食草性的动物，体型非常的庞大，并且整体身长能够达到2.9米，肩膀的高度能够达到1.95米。整体的重量能够达到1000千克。脖子和头以及前半部的毛会比较短，具体巨大，从肩膀一直到前胸和后背都会有隆起，欧洲野牛的脖子比较短，并且很健壮。雌性的野牛头上会有角，雄性的野牛头上没有角。
欧洲野牛过着群居的生活，并且自己的栖息地要以数量而决定。公牛在活动时会根据自身的年龄而选择范围，如果年龄较大，那么范围能够达到84.3平方千米。如果比较年轻的欧洲野牛，活动范围会比较小，能够达到44平方千米。也有生活在森林里的欧洲野牛，其活动范围能够达到151平方千米。其中母牛的活动范围是最大的，能够达到百平方千米。
其实欧洲野牛在冬季的时候，活动范围仅仅有十平方千米。这主要跟当时的环境以及气候有一定的关系，如果经常下雪，那么天气会比较寒冷，所以欧洲野牛也不喜欢走的太远。欧洲野牛一般以草为主要食物，也会吃一些嫩芽，还有树叶。
一只已经成年的欧洲野牛每天可以吃掉32kg食物，尤其是生活在原始森林里面，真的是非常幸福，因为那里有很多植物，能够达到131种，并且还有很多的树木能够达到27种，以及矮小的灌木丛能够达到14种，这些都能够成为欧洲野牛的美食。欧洲野牛日常生活非常的规律，并且休息与密实都会交替的进行。
欧洲野牛在7月一直到10月的时候处于发情期，所以这个时候会选择伴侣进行交配，交配的系统大多属于一夫多妻。正处于发情期的欧洲野牛性格会非常的暴力，并且还有些蛮横。如果仅仅有一头欧洲野牛，并且处在很多只公牛包围下，那么这些公牛会发生争斗。
胜利的一头欧洲野牛才能够与母牛进行交配，并且公牛能够使很多只母牛先后怀孕，欧洲野牛的孕期正常是264天就可以生产。欧洲野牛在生下来之后45分钟就能够自行站立，并且母牛通过母乳来进行喂养，欧洲野牛在几个小时之后可以独自的活动，并且在一岁的时候断奶。
