白肌银鱼一般来说有两寸多长，微微的有些圆鼓，就好像是古代女子的发饰，晶莹剔透，并且给人的感觉没有骨头，倘若有一群白肌银鱼在水中游走，就好像一条银链子般，被水流冲走了。不光它们的外表可人，它们的肉质也是极其鲜嫩的，并且富含营养，润滑无刺，也没有一般水中生物的腥味，可以被做成各种各样的佳肴。很多古代的诗人都把它们称为是鱼中的珍品。
关于白肌银鱼有着这样一则故事：据说在春秋时期，吴王为报杀父之仇，苦练兵队，并在几年后攻破越国，从那以后，夫差在适宜的环境下渐渐失去雄风，成天饮酒作乐，变成了古代君王固有的模样。他很喜欢在湖水上游玩，并经常把吃剩下的鱼脍倒入湖水里，水中的鱼儿将这些鱼脍吃下以后，渐渐的就变成了充满精华的白肌银鱼。而越王勾践使出浑身解数才得以留在越国，从而更加吃苦，与士卒百姓一起，经过长达十年的蓄力，终于要发兵攻打吴国了。
尽管在前期的战斗中越国的军队占了很大的优势，但在最后攻打的时候，却被吴国的城池困住了，勾践的人马根本没有办法进入吴国的首都，又因为时间拖得越来越久，粮草越来越少，士兵也逐渐没有了士气，勾践几乎想要放弃，但就在此时，白肌银鱼出现了。有士兵发现水中出现的小鱼可以食用，便大量打捞，人们在吃食了充满营养的小鱼以后士气大振，当晚就攻破的吴国，夫差气急身亡。他或许不知道，那助越国一臂之力的正是自己曾经投食的小鱼。
白肌银鱼是一种可以长寿的食物，也可以被加工成药物，供我们平日食用，并且营养极其丰富，能够预防人类各种疾病，是世界上不可多得的美食。
