1.黄花菜
黄花菜，别名金针菜、金针花、萱草。黄花菜营养十分丰富，鲜品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素，维生素、钙、磷、铁，是著名的碱性食品。黄花菜的药用价值很高，它含有多种氨基酸和秋火碱等药用物质，具有去湿利水，凉血除热、止咳消烦、开胸宽膈的功效。常食用可治疗水肿、小便不利、带下、黄疸、衄血、便血、崩漏、乳痛、腰痛等症。
人参
人参：属五加科植物，各贵中药。历代医学家均视其为滋补强心的贵重补药，素有“大补神草”之称。可补五脏六腑，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目、开心、益智，久服轻身，延年益寿。被称为东北“三宝”之一。 先前的种植面小而产量少，而今在铁岭市已在寻常农家开始了大面积培植。铁岭人参培植主要分布于东部山区的西丰县。这里气候适宜，雨量充沛，土壤肥沃，具有发展人参生产的良好条件，所产人参不仅可制成高级滋补品，还具有医治神经衰弱、帮助消化、促进血液循环的良效，近年来人参生产发展较快，涌现出一批人参生产专业村、专业户。
2.榛子
榛子别名榛栗；灌木榛子树的种子。果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外，还含有多种维生素和微量元素。榛子含油脂量仅次于核桃，其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，其“P/S值”很高，是健身益寿的佳品。榛子的总苞和叶也是提取单宁的原料。榛子也有药用价值，中医认为榛味甘性平，具有开胃、调中、明目之功效，可医治体弱和肠胃不适等症。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一种营养价值很高的补养品。果仁也是糖果、糕点的重要辅料。榛子油除是高级食用油外，还可用来制肥皂、蜡烛和化妆品等工业制品，油渣可做饲料和肥料。榛子可以说是一种具有多种用途的木本粮油，开山之宝。早在宋代的《开室本草》中就有“榛子味甘……生于辽东山谷……子如小栗，早行食之当料”的记载。榛子在国际市场上很受欢迎，多年来，我省榛子主要销往德国、瑞士、英国等欧洲国家。铁岭县榛林主要分布在李千户乡、大甸子、横道河等乡镇。其中李千户乡开发野生榛林2.66万亩，成立了铁岭县贡榛有限公司，对榛子进行了精品包装，注册了马侍郎牌贡榛。2002年计划再开发4000亩。现年收购量达70万公斤。到2005年全乡将建成网络化、封闭式、高科技丰产榛子园3.5万亩，使榛子年产量达700吨，产值1400万元。
3.鹿茸
鹿茸是雄性鹿还没有完全风化的袋角。可医治劳伤瘦弱、目暗，妇女子宫虚寒、崩漏、赤白带症。被称为东北“三宝”之一。 鹿茸主要产于西丰县。独具“粗、大、肥”特色，具有很高经济价值。鹿茸、鹿筋、鹿心、鹿鞭、鹿肾、鹿胎等都是名贵药材。有生精补髓、养血益阳、固腰养肾、强筋健骨的特殊功效。近年来，铁岭已采用人工饲养方法，成为东北地区鹿茸的集散地。2001年全市产茸1501公斤，鹿茸出口1500公斤左右，出口量列全省首位，销往日本、美国等许多国家和地区。同时还把天然鹿茸加工成鹿茸精和鹿茸酒，鹿茸酒被评为全省同行业优质产品。
4.烤烟
烤烟是西丰县重要的经济作物之一，有50多年的栽植历史，以从美国引进的G28为主栽品种。烟叶光泽强、厚度适中、组织细致、弹性高、膘性好，糖及碳水化合物含量高，含蛋白质和氨基酸较多。味道醇和，香气浓郁，刺激性和杂味小。1985年，西丰烤烟质量被评为全省第一。平均单产实现100多公斤。目前已成为辽宁省重点烤烟生产基地。
5.山楂
铁岭山楂栽培历史悠久。起于清朝康熙年间，已有300多年的历史，主要产于开原、西丰、铁岭等地。开原山楂味道甘美，酸甜适口，营养丰富，所含维生素C是苹果的17倍。在水果中名列第3位。含果胶最高，耐储性强。西丰山楂以其果实大、食肉率高、营养丰富、树体大，结果多、连续结果能力强、经济寿命长等特点而知名。1985年在辽宁省山楂品种鉴定会上被评为第一名。1982年被辽宁省农作物品种审定委员会正式确定为全省大面积推广的优良品种，在辽宁省八个山楂优良品种中，铁岭市就占有5个。
6.山葡萄
山葡萄，是铁岭山区广泛分布的野生浆果之一，经济价值很高，含糖、有机酸、多种氨基酸及矿物质，营养丰富。山葡萄酒在葡萄酒中独树一帜，不但深受国内市场欢迎，还远销国际市场。
7.蕨菜
蕨菜，别名龙头菜、吉祥菜、老蕨菜。本品鲜嫩细软，余味悠长，营养价值很高。茎叶含胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、含多种维生素，是一般栽培蔬菜的几倍至几十倍。蕨菜，还有很高的药用价值，有清热解毒、增智安神之效，常食用可治疗高血压、头晕失眼、内伤出血、慢性关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。蕨菜，以其风味优美、营养丰富，又兼药效而受到国内外人民，特别是日本人民的欢迎，享有“山珍之王”的美誉。
8.草莓
辽宁省铁岭市盛产草莓。草莓种植已成为当地的一大经济产业，清河、开原等地都有大面积种植。开原市三家子乡种植草莓已成为当地的一大支柱性产业，大棚种植达1.7万亩，西丰县房木镇全镇种植草莓18万亩。草莓果色鲜艳、水灵，柔软多汁，甜酸爽口，富含钙、磷、铁和维生素C等多种营养成分，营养极为丰富。
9.鸭梨
辽宁省铁岭市盛产鸭梨，是当地有名的特产。鸭梨又名雅梨，是中国古老的优良梨品种。铁岭鸭梨呈倒卵圆形，因近果柄处有一鸭头状突起，故名鸭梨。铁岭鸭梨金黄色，皮薄核小，馨香浓郁，脆甜多汁，酸甜爽口，风味独特，素有“天生甘露”之称。铁岭鸭梨营养丰富，富含糖、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，特别是B族维生素多而全，位居各类水果中之首。鸭梨有清凉止渴、润肺定喘、通便润燥、醒酒解毒之功效。
10.蚕蛹
辽宁省铁岭市被称为柞蚕的故乡，因此蚕蛹也成为有名的地方特色产品。蚕蛹富含蛋白质，是理想的全价蛋白，营养价值可与牛奶、鸡蛋媲美，且其油脂也营养丰富，可精制成营养油而适合高血压病人食用。
11.烟草
烟草是辽宁省铁岭市西丰县重要的经济作物之一，是当地的特产，有50多年的种植历史。西丰烤烟主栽品种为G28，烟叶光泽度好，厚薄适中，组织紧细，弹性强，膘性好，味道醇和，香气浓郁，刺激性和杂味小。西丰烤烟质量被评为全省第一，目前已成为辽宁省重点烤烟生产基地。
