鸡蛋和芹菜是可以一块吃的，营养价值特别高，这道菜最好是清淡的吃，适合早上吃，配合着馒头，特别适合老年人吃，治疗老年人的便秘情况，芹菜和鸡蛋掺和在一起是不会发生不良反应的，两者的营养价值都很高，只会给身体增加营养。
韭菜炒鸡蛋可以壮阳。芹菜炒鸡蛋的作用也是比较大的，只不过有人吃不惯芹菜的味道，芹菜是对肝非常好的蔬菜，芹菜是属于酸性的食物，而且有很好的降压作用，促进血液的流通，让血管变得更大，避免出现血管堵塞的现象。
芹菜里面还有丰富的植物纤维，对身体是非常好的，芹菜里面的铁的含量也是比较多的，适合女生食用，特别是在女生月经期间食用，脸色苍白和无光，皮肤干燥的时候可以食用，改善身体的健康问题，还有延缓衰老的效果。
鸡蛋的营养价值是非常高的，它是10大雌性激素多的食物之一，同时还有大量的蛋白质含量，还有很多人体需要的矿物质，对人体都是有益的，可以促进人体的发育，还可以有助于脑子的发育，增强人的记忆力，在高三期间应该多吃鸡蛋，还可以防止身体的癌细胞扩散。
芹菜炒鸡蛋最好的做法是清淡的炒，少油少盐，对健康有帮助，重口味的人可以适量的加辣椒和盐，这道菜应该先把鸡蛋炒出来，要把鸡蛋炒的嫩嫩的，因为还要回锅，把鸡蛋炒完之后，用热水把芹菜给焯一下，焯水的时候放点盐，颜色更好看。
焯完水之后，芹菜也就好熟一点，简单的回锅就可以了，油放的少一些，把芹菜和鸡蛋放里面，简单的放点盐就行，不需要放其他的调味品，这道菜主要吃的就是清淡和营养，这种做法可以保留芹菜炒鸡蛋最大的营养，摘下的芹菜叶还可以做汤，味道更香。
