铝制饭盒对人体具有危害性，主要成分氧化铝容易与酸性物质、碱性物质产生化学反应导致铝离子进入人体的循环系统，容易使人的神经系统病变从而老年痴呆，对生长期的儿童则有破坏神经中枢系统导致智力发育障碍的危害，同时会使骨骼组织流失钙离子成分，并且抑制骨骼生长，对人体的代谢系统具有危害性。
铝制饭盒的主要材料是氧化铝，因为铝是一种性质不稳定的金属，容易与空气中的氧气产生氧化反应形成氧化铝。铝制饭盒经常被用于保存饭菜，而饭菜往往带有汤水，汤水中富含的酸性物质会跟铝制饭盒表面的氧化铝接触并形成还原反应，导致饭菜中混入了铝离子。如果经常食用这种带有铝离子的饭菜，会对人体造成极大的危害性。
铝并非人体必须摄取的微量元素，所以人体对它的吸收能力不算强，但人体长期摄入铝会导致神经系统的病变，有可能提高老年痴呆的危害。不仅如此，处于生长发育期的儿童如果长期食用含铝量超标的食物的话，极有可能造成不可逆转的神经系统发育受损，从而进一步引发智力发育缺陷，所以铝制饭盒对人体神经系统的危害性极大。
事实上，铝元素在人体内的累积量达到一定程度时，便会发挥出相当于慢性毒药的危害性。同时铝作用于骨骼组织时，不仅会令骨骼组织里的主要成分钙离子流失，同时还会抑制骨骼的生长，导致人体提前发生骨骼疏松。最重要的是，铝元素对免疫系统和造血系统而言具备强烈的毒性，甚至可以阻止多种人体必须的微量元素的摄入，所以铝制饭盒对代谢系统具有危害性。
