米饭放一晚发粘有拉丝是肯定不能吃的，如果米饭放一晚发粘，还出现了拉丝现象，说明米饭已经发生了变质。很多老一辈人特别珍惜粮食，知道粮食的来之不易，所以尽管米饭变质，他们还是要吃下去，但是这样的行为对身体健康有着很大的伤害，所以哪怕将变质的米饭倒掉，都不能再食用变质的米饭。
米饭放了一碗有拉丝，是因为细菌的过度繁殖而导致的。食物的变质会降低食物中本来的营养价值，破坏了原来食物的营养结构，甚至会产生一些有毒物质，对人体的危害有很大的伤害。如果长时间的吃变质食物，可能引起食物中毒，会出现呕吐，上吐下泻，发烧等症状，严重时会危害呼吸系统，消化系统甚至是不可恢复的神经系统，最终也可能导致生命危险。
对待食物应该本着不铺张，不浪费，吃多少煮多少的原则。对于米饭或者面条这样的主食，应当取适当的量进行蒸煮，不应当为了方便，而一次性煮过多的米饭。米饭时间放过长会导致米饭拉丝，进而能够影响人的卫生健康安全。
除此之外，米饭产生拉丝现象，可能是由于米饭质量不好，购买大米的时候应当到有经营资格，信誉较好的商场去购买，不要为了贪图便宜而到没有食品卫生许可证的营业点购买。购买大米的时候一定要讲究卫生，人们要提高自己食品消费安全防范的意识，从根本上杜绝食物中毒。
如果米饭拉丝，因为舍不得浪费吃了下去，出现了中毒症状，应当立即催吐，可以采用药物催吐，或者引用大量的高浓度食盐水催吐。如果催吐效果不明显的话，要立即拨打急救电话送往医院救治，否则会出现很严重的后果。
