一、农民合作社欠钱不还我该怎么办?
农民合作社欠钱不还可以选择起诉，前提是有证据，并且在诉讼时效以内。
证据包括欠条、录音、付款凭证等都可以，而且借据要是原始的，不能经过任何的涂改或者复印等加工。
若是借条之中注明还款日期的，诉讼时效从借条到期之日起两年内;没有还款日期的，随时可以要求还款，从第一次追讨之日起两年内就可以。
法院判决后，如果对方不还可以申请法院强制执行，对债务人恶意拖欠的还可以拘留。债务人去世的，可以从其遗产中进行清偿。
二、农村合作社欠钱不还怎么起诉?
对方不履行还款义务要起诉，大概的程序如下：
1、写好起诉书;起诉书为打印文件。除首位部分外，主要是三大部分，其中“事实和证据”一般是起诉书的主体。
2、携带证据和起诉书到法院立案并交诉讼费;诉讼费是指当事人为向人民法院提起诉讼程序应当缴纳的费用，包括案件受理费和其他诉讼费用。当事人应当向人民法院交纳的诉讼费用包括：
(1)案件受理费;
(2)申请费;
(3)证人、鉴定人、翻译人员、理算人员在人民法院指定日期出庭发生的交通费、住宿费、生活费和误工补贴。
3、法院审查确定受理后就会开庭审理;
4、法院判决;
5、执行判决。
民事案件审理时间： 简易程序3个月内审结。普通程序6个月内审结。
根据我国《民事诉讼法》规定，债权人请求债务方给付金钱、有价证券，符合下列条件的，可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令：债权人与债务人没有其他债务纠纷;支付令能够送达债务人。
债务人在收到人民法院发出的支付令后十五日内没有清偿债务，或没有向人民法院提出书面异议，债权人可以向人民法院申请强制执行。
若欠钱的主体是农村合作社，一般来说在借钱时，与对方签署了合同，故此若是债权人多次催促其还款未果，可以直接带着该合同等有效证据，向当地人民法院提出债务类型的民事诉讼请求。法院审核后，在最终宣判时，一般会要求农村合作社承担债务的履行责任。
延伸阅读：
借款人欠钱不还跑了怎么办
欠钱不还可以报警吗？
信用卡欠钱算夫妻债务吗
