对于经营者出售变质、不符合食品安全标准的食品，法律做出了规定：
消费者买到了变质的产品，可以请求所买商品价款十倍的赔偿金。这个赔偿金可以由生产者支付，要是销售者明明知道自己出卖的是变质的产品，消费者也可以向销售者请求赔偿。
请求赔偿金的前提是消费者有证据证明其买到了变质食品，导致人身财产受到损害，如果没有受到损害的话，一般是协商更换商品。
同时，食品安全法还规定了相应的处罚规则：
生产销售不符合食品安全标准的厂家，对其违法行为，没收违法所得，没收生产经营的食品，还有用来生产经营的工具设备等等。如果违法生产经营食品的，货值金额不满1万元的，罚款2000以上，主要是根据情节的严重程度来进行罚款，如果获取的金额达到1万元以上的话，那么就需要罚款货值金额五倍以上十倍以下，如果情节十分严重的话，还有可能会吊销许可证。
我们不小心买到过期食品的时候，首先可以要求商家退货或者是更换。《食品安全法》明确禁止生产经营者出售变质，过期的食品，生产经营者应当按照国家食品安全标准储藏运输和配送食品，需要定期检查库存的食品，对于变质超过保质期的食品应该及时进行清理，不能为了一己私利，违法的出卖变质食品，危害他人的身体健康。
延伸阅读：
对容易变质无主物品的处理的法律规定
