一、按照食品卫生法，检查食品原料的卫生质量，保证食品原料新鲜
　　二、 食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。
　　三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。
　　四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。每天使用后洗刷干净，用前消毒。
　　五、炊事员要钻研烹调技术，主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见，根据幼儿的特点做到切菜细致，注意花色品种及色
　　香、味和营养元素的调配，增强幼儿的食欲，保证幼儿有足够的营养。
　　六、加工食品必须加热充分，大块食品的中心温度需达70 c以上，防止外热里生。
　　七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。夏天做到（饭、菜、汤、茶）＂四冷＂，冬天做到（饭、菜、汤、茶)＂四热＂，保证幼儿吃饱、吃好。
　　八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。
　　九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。

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