今年夏天有三热，生鲜热，火锅热，还一个就是现在的天气热。 钱大妈生鲜店、谊品鲜生超市今年是遍地开花，红红火火，好像今年低迷的经济，和大家普遍感叹生存的艰难根本就没有这回事一样，它们照样攻城略地，四处门庭若市，人们趋之若鹜。 8月5日，谊品生鲜官方宣布获C轮融资，金额约25亿元人民币，由老股东腾讯和今日资本领投，钟鼎资本跟投。 谊品生鲜是一家生鲜连锁超市，基于自有种养殖基地，为用户提供生鲜蔬果、酸奶、零食、鲜肉及家庭快消品等产品以及现场加工服务，24小时营业，主要开设在社区底商及购物中心内。 在此之前，谊品生鲜已获得两轮累计22.4亿元的融资，分别是2018年8月23日获得今日资本的A轮融资，2019年3月29日又获得了由腾讯领投，今日资本、龙珠资本、钟鼎创投的20亿元的B轮融资。值得关注的是，在B轮融资后，谊品生鲜估值已超200亿元。加上此轮融资，谊品生鲜两年累计融资已超47.4亿元。 截至目前，谊品生鲜门店总数已近900家，覆盖17个城市，并且已经下沉到地级市县。一年半的时间，门店数量翻倍增长，成为行业发展最快的品牌。 在扩张层面，谊品从合肥起步，2018年约有门店400多家，截止目前已经有近900家，覆盖17个城市并且已经下沉到地级市县。一年半的时间门店数量翻倍增长，使其成为行业头部品牌。 今年以来，钱大妈加快了在全国扩张的脚步。截至7月中旬，其全国门店数突破2000家。钱大妈内部将中国市场划分为12个大区，计划2021年内完成除东北以外所有区域的布局。 钱大妈是广州市钱大妈农产品有限公司旗下连锁品牌，诞生于2012年，以＂不卖隔夜肉＂为经营理念。区别于其他社区生鲜门店，其特点是所有门店每晚7点开始打折，每隔半小时再降一折，免费派送时间直到晚上十一点半。 起初，钱大妈只是一家开在东莞长安农贸市场的猪肉专卖店，但两位创始人冯冀生、冯卫华发现，就算＂不卖隔夜肉＂，门店开在菜市场里是不会有太多生意的。 很快他们从农贸市场搬出来，2013年在深圳福田临近香港口岸的住宅区开出第一家社区店，这样的开店选址，被认为能够接触最多的、真正会买菜回家做饭的都市人群。这家全品类店，除猪肉以外，还销售包括蔬菜、水果、肉类、水产冻品、熟食等，价格略贵于菜市场和大卖场，但包装、卖相相对较好。 借助直营+加盟的方式（加盟占到90%），钱大妈近两年快速拓店。截止2019年11月，钱大妈共开出1652家店，其中有约1500家集中在广东地区。 走出华南开启北上策略后，钱大妈已先后进驻在湖南、重庆、四川、湖北、浙江、江苏、上海等省市。上述知情人士透露，钱大妈的目标是＂全球卖菜，进入中国所有省份＂。 以上是生鲜行业的两骑黑马，其发展速度令人咋舌。但是，更让人惊艳的是火锅食材店，它们的发展速度可以说是更短时间更快的时间再超越这两匹黑马，可以说得上是汗血宝马了。它们分别是锅圈和川鼎汇火锅食材连锁店。 锅圈食汇是在河南郑州成立，总部目前在上海的一家火锅烧烤食材供应商，国内首创以火锅、烧烤食材为主，涵盖休闲零食、生鲜、净菜、饮食、小吃等商品的超市便利店连锁系统。以互联网+食材的B2B、B2C运行模式，线下门店与线上商城并行。 其共有12个品类，400款人气单品，涵盖休闲零食、生鲜、净菜、饮食、小吃等全品类火锅烧烤食材，既满足多层次需求，更符合消费贴近民生的潮流。 自2017年开设第一家门店起，短短3年时间，锅圈食汇已实现全国范围内24个省/直辖市，327个地级市近4000 家门店的业务覆盖，将提前完成2020年初设立的全国5000家门店的目标。 吃瓜观众来了，没有对比没有伤害，真是人比人气死人，请看数据： 谊品鲜生 2013-2017年，四年才开60多家门店； 2018年，一年时间达到400多家门店； 2019年-至今，一年时间半时间达到900多家门店； 钱大妈 2013年 第一家门店成功； 截至2019年9月，钱大妈的实体营业门店有1600多家； 2020年7月份，钱大妈的实体门店数量达到2000多家； 也就是说2019-2020年一年半的时间，谊品鲜生新开了500多家门店，钱大妈新开了400多家门店。而火锅食材店呢？ 锅圈2017年开设第一家门店起，短短3年时间，锅圈食汇已实现全国范围内24个省/直辖市，截止今年7月底，327个地级市3600多家门店的业务覆盖，也就是说锅圈平均一年开了1000多家门店；人家生鲜店撑死了一年才500多家新开店，你说人比人，气死人不？ 天外有天，人外有人啊，还有比高铁更奇迹的工程速度。 有人仅仅用了三个月开了500家火锅食材店，是不是比锅圈更火更热更快？ 他就是川鼎汇速度 2020年，受疫情影响，在餐饮业哀鸿遍野的市场下，火锅食材超市如同一匹黑马，逆行而上，创下了不俗的战绩。其中＂川鼎汇火锅食材超市＂更是创下了3个多月，诞生500家加盟店的加盟连锁神话，同时最新内部数据显示，光湖北省，上个月就开了200家门店。目前来说前无古人，后无来者啊！ 自2019年7月21日首店开业至今，短短一年时间，川鼎汇全国门店数量已突破800家（7月份数据600多家门店）。 从常州首店开业至今，短短一年时间，川鼎汇已进入上海、浙江、江苏、贵州、南京、河南、山东、湖南、湖北、安徽等15个省份，直营店目前三家，上海有2家旗舰店。，，覆盖120个城市，连锁门店达600余家，可谓＂川鼎汇速度＂。 没有一定功力，这速度绝非一日可速成。 人家已经有27年来专注调味料品牌的沉淀，以及17年经验的火锅食材行业老手操刀布局，川鼎汇才打开了火锅食材新零售的新天地，成为一匹黑马。 相比钱大妈几十万的加盟费用，谊品鲜生动不动单店投入60万-100万的投入，火锅食材店几乎零加盟费用，投入相对比生鲜超市打个5折扣，这就是他们开店这么快的不二法宝，同时标准化更高，损耗率更低。就好比高铁的标准件，只要组装好就可以开高速320码速度的道理一样。 生鲜损耗大，保鲜期短，劳神费力，需要的人工更多，火锅食材店有时候只需要1-2个人就可以了。如果开个60平方米的生鲜店，至少得配置4个人，人工成本就一下上来了，还难保盈利。如果是80后90后，他们更趋向于加盟谁呢？不言而喻嘛。当下，火锅食材新零售进入者越来越多，对此川鼎汇创始人张爽表示：＂这是一个新赛道，川鼎汇也是刚刚起步，未来到底发展如何谁也不知道，但我始终坚信品质赢天下。＂ ＂有很多投资方曾问我们与哪个品牌竞争，我想说，川鼎汇不与任何品牌竞争，关键在超越自我！今年，川鼎汇的目标是千仓联动，在全国开设11个仓储中心，预计年底实现1500家门店。＂张爽说，＂未来是品牌引领市场的时代，川鼎汇要做火锅食材行业的品质引领者。＂ 如今，火锅烧烤食材超市异常火热。以锅圈为主，涮便利、懒熊、邹立国、我的锅、九品锅、川鼎汇等等，也都是这个赛道上的实力玩家。 其实，去年以来，像羔吉生鲜、涮便利、惠发小厨、草原宏达肉店等等都是由此切入，在细分的基础上做出了成绩。南方冻品网将联合冷冻食品等一起对其做后续的专题报道。本人曾经生鲜行业开店和社群营销去年转向冻品行业的，嗅觉到了商机和冻品的风口，也许后续大家可以看到更多既接近真实生意内幕的资讯，同时也对整个冻品行业短时间也有更宏观的了解认知。