很多人在蒸生蚝的时候喜欢直接整个蒸，在蒸好之后生蚝如果没有开口的话，要么是生蚝不新鲜，要么是受热收紧，如果是第二种情况的话，那么是可以吃的。生蚝蒸完不开口能吃吗
　　生蚝蒸完不开口，但是是新鲜的生蚝可以吃。
　　生蚝蒸完不开口的可能性有两个，一个是生蚝已经死亡，一个是生蚝受热收紧，如果生蚝是受热收紧导致的不开口，这种生蚝质量很好，还是可以食用。
　　生蚝蒸完不开口是不新鲜吗
　　不一定不新鲜。
　　生蚝受热之后有可能会打开壳，也有可能会将生蚝壳收紧，因此生蚝蒸完之后不开口不一定是不新鲜。主要是看内部的生蚝肉的质量，如果生蚝肉有弹性，气味芬芳，生蚝肉洁白富含水分就是新鲜的，生蚝肉发暗，汁水不清澈，有很重的腥味，有可能生蚝不新鲜。
　　生蚝开壳蒸还是不开壳
　　都可以。
　　生蚝开壳蒸受热比较快，蒸熟的速度也比较快，并且比较好观察不是不是熟了，筷子一插就可以了;而不开口的生蚝不好观察内部，只能看生蚝什么时候开口，判断的方式不够明确，但是不开口的生蚝汁水留存较多，食用味道很好。
　　生蚝怎么蒸好吃
　　材料：生蚝4只、蒜瓣3粒、小红辣椒半个、油、盐适量
　　步骤：
　　1、买回来的生蚝，用水洗干净。买生蚝时最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗，新鲜，没额外水分!已经放在水里泡着的耗装了太多水。
　　2、把蒜瓣拍扁剁蓉，加半个小辣椒剁碎。备用
　　3、热锅，放一勺子油，然后把蒜茸放进锅里翻炒，放盐入味。
　　4、闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就可以，不用炒那么熟。
　　5、把超好的蒜茸铺到生蚝上，同时再撒些盐粉在生蚝上，因为水洗过的水分多，蒸好后会出水，盐不够的话就不好吃啦。
　　6、大火烧开水后放生蚝，蒸大概四分钟就出锅。

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