苏教版下册膳食指南与食品安全教案

　　一、教学目标：
　　知识性目标：
　　说出什么是合理膳食，认识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食、不吃早餐等是营养问题。
　　技能目标：
　　设计一份营养合理的食谱。（重点）
　　情感目标：
　　关注食品安全。（重点、难点）
　　二、教学过程：
　　[出示]：溧阳美食，引起学生的兴趣。
　　你能给这些丰富的食品分分类吗？
　　[复习提问]：能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？
　　[讲述]：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。
　　展示：下面为某同学设计的一日三餐的食谱,
　　请分析是否合理,并说明理由
　　早餐：油条馒头烧土豆丝
　　午餐：米饭炒蔬菜
　　晚餐：花卷糕点稀粥咸菜
　　学生分析
　　想一想他们这些饮食习惯正确吗？
　　[引言]：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关注今天的学习内容——膳食指南与食品安全。
　　一、我国的膳食指南
　　[提问]：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？
　　[出示]：各种佳肴的图片。
　　[提问]：你能给这些丰富的食品分分类吗？
　　[复习提问]：能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？
　　[讲述]：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的`膳食有益于人体的健康。
　　[提问]：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？
　　[小结]：婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。
　　青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维，以保证身体的正常生长发育。
　　[讲述]：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。
　　[阅读]：《中国居民膳食指南》的八条建议。
　　[出示]：中国居民平衡膳食＂金字塔＂。
　　[提问]：除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮食习惯也非常重要。
　　[讨论]：合理的饮食习惯。
　　[补充]：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。
　　[设计]：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的＂一日食谱＂。要求：针对青少年生长发育的特点，。
　　[小组交流]：略。
　　[课件互动]：请三个小给分别把设计的一日食谱在屏幕上显示出来。全班同学评判。
　　[小知识]：
　　（1）中学生营养配餐举例。
　　（2）一个中学生一天应摄入的食物量。
　　（3）健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五。
　　（4）红、黄、绿、白、黑。
　　二、食品安全
　　[提问]：你一般通过哪些渠道获得食品？
　　[提问]：你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？
　　[讲述]：俗话说＂病从口入＂，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。
　　教师活动
　　[自学]：《中华人民共和国食品卫生法》第六章《食品卫生管理》第二十一条。
　　[讨论]：1、应当关注食品包装上的哪些内容？
　　2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
　　3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
　　[补充]：不食霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。
　　[阅读]：课外读——新型食品中的安全问题。
　　调查：食品安全
　　指导：4-6人一组，设计调查表，调查溧阳市场上正在出售的食品的安全性。
　　调查重点：食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号。
　　讨论：本地食品是否安全。