我们吃什么教学实录与评点

　　摘自《基础教育论坛》2002.1
　　西岗区香三小学安焱
　　教学内容:江苏教育出版社义务教育课程标准实验教科书,科学三年级上册第五单元《合理饮食》第一课时《我们吃什么》。
　　教学目的:1.了解人类需要哪些营养极其来源,懂得营养全面合理的重要性。
　　2.学习用分类的方法认识身边熟悉的食物,培养分类的能力。能够用简单的图表进行统计,锻炼学生整理资料和评价结果的初步能力。
　　3.激发学生关心食物的兴趣,增进学生健康的意识。
　　教学的重点:让学生通过搜集资料的过程来了解各种食物的不同营养,并能用自己的语言进行描述。
　　教学的难点:如何让学生抓住不同食物的特点,对自己熟悉的食物进行分类。
　　教学准备:食物卡片一套、全班同学食用各种食物的统计表、每组一份食物统计表、白纸、用报纸制成的一些特点突出的厨师小帽。
　　教学过程:
　　(创设情境,引出课题)
　　师:今天我给每组同学带来了一份小礼物,(每组发一个信封)打开看看,里面是什么?(学生打开信封,非常高兴)。
　　师:这是一次秘密的活动,请小组长带领你的组员按照要求快速的完成任务。(学生按照教师的要求完成任务)请小组长把你们的秘密保存好。
　　师:下面,我们再来做个小调查,请同学们想一想,昨天你都吃了些什么?
　　生:早上喝了牛奶,吃了鸡蛋、中午吃了面条。
　　生:米饭、鱼。
　　生:我吃的主食是馒头,还吃芹菜、喝了汤。
　　师:随着市场经济的发展,人们生活水平的提高,市场上卖的食品有的连我都说不出名字,刚才同学们说了这么多的食物,那么你们想不想进一步了解和研究这些食物呢?这节课我们就一起来研究有关食物的问题。(板书课题＂食物＂。)
　　师:我们每天都要吃着大量的食物,关于食物你最想了解哪些问题?(学生的积极性非常高,纷纷举手)
　　生:我们吃的米饭有什么营养?
　　生:蔬菜有什么营养?
　　生:零食有营养吗?
　　生:种子有营养吗?l
　　生:水果有营养吗?
　　师:看来同学们平时都很关注食物,今天你想研究食物的哪方面内容。
　　生:我想知道怎样给我们熟悉的食物分类?
　　师:你为什么想研究这个问题呢?
　　生:我经常陪妈妈去买菜,我发现市场上有专门卖粮食的,专门卖水产的,专门卖蔬菜的,专门卖水果的,都分的很清楚,我想知道我们的食物是不是也可以分类。
　　师:看来你平时对身边的事物观察的非常仔细。
　　生:我想了解各种食物的营养?
　　师:你为什么要研究这个问题呢?
　　生:我想知道哪些食物含的营养多,我应该多吃什么,哪些食物营养少,我应该少吃什么。
　　师:好!我们就来研究食物的分类和营养。(板书:分类、营养。)
　　师:老师已经为每一个组准备了一套食物的卡片,这里面可能有你吃过的,有你没有吃过的,甚至是你没有见过的,不要紧,不认识的你可以把它先放到一边,如果你认为这些卡片不够,你可以用旁边的空白卡片进行补充。少什么东西就直接写在上面。下面就请你根据自己平时对食物的了解,给自己熟悉的食物进行分类,比一比,看一看,哪组分类的方法最多,分的最快。(学生动手实践,教师参入活动)
　　师:谁来说说你们小组是用什么方法来给食物分类的?
　　生:我们把水果分成一类。
　　生:我们把蔬菜分成一类。
　　生:我们组是按照喜欢吃的和不喜欢吃的来分的。
　　生:我们组把食物分成了早餐一类,午餐一类,晚餐一类。
　　生:我们组把含有脂肪的分一类,把含有蛋白质的分一类。
　　师:同学们有这么多的分类方法,那么我们再来看看书上是用什么方法来分的。打开书五十页。(学生阅读教材内容)。
　　师:谁给大家介绍一下书中分的方法?
　　生:书上是按照粮食类来分的。
　　生:按照所含蛋白质的多少来分的。
　　生:书上把油类食物分成了一类。
　　生:把蔬菜水果分成了一类。
　　（教师按照学生的归类,在黑板上粘贴相应的图晶。)
　　师:书上也是一种分类的方法。食物的分类方法是多样的,可以从不同角度采取不同的分类方法。
　　师:接着我们来做个小游戏:戴小帽,好吗?(课前每个学生做了一顶厨师帽)学生:好!(学生非常的高兴,兴奋的喊)看谁戴的快。准备好,1、2、3,戴上了小帽现在我们每个人的角色都变了,知道自己变成了什么?
　　生高兴的齐答:小厨师。(大家兴奋的喊)
　　师:对极了,知道小帽是用什么做的吗?
　　生:报纸。
　　师:对了,它既经济又实惠,而且很美观,我们对废物进行了一次有价值的利用。大家说你喜欢吗?
　　生齐答:喜欢。(学生还沉浸在快乐当中)
　　师:刚才我们已经对自己比较熟悉的食物进行了分类,想不想再来了解他们的不同营养呢?
　　生齐答:＂想。＂
　　师:课前老师布置同学们搜集了有关食物方面的资料,现在请你们在小组内互相交流,看看谁知道的最多。(尊重学生的意见,放手让学生自行探索。学生在小组内相互交流搜集到的有关营养方面的资料)
　　师:谁来给大家介绍一下你都了解食物的哪些营养?
　　(学生敢于发表自己的意见,非常主动的参与到研究中)
　　生:蔬菜当中含有大量的维生素。
　　生:各种粗粮含有丰富的碳水化合物,能供给人体
　　大量的热能、植物蛋白质和纤维素,脂肪含量较低,是经济的产热来源。
　　生:蔬菜水果中含有大量的维生素C、胡萝卡素、维生素B2、钙、铁的主要来源。
　　生:牛奶含有人体必需的营养素,富含蛋白质和易吸收利用的钙,此外还含有易吸收的脂肪、无机盐和各种维生素,特别富含维生素A和维生素B。
　　生:糖能供给我们热能。
　　生:油类食物含有脂肪,给我们提供热量和力量,但不能吃得太多。
　　生:鱼类、肉类、蛋类、牛奶、大豆等供给我们生长发育所需要得蛋白质。
　　生:人体必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、元机盐、维生素、粗纤维和水七种。
　　(由于时间的关系,学生的资料还有很多大家都在小组内进行了交流。)
　　师：同学知道的真不少，听了大家的汇报，老师发现现在你们真的成了一名小小的营养师了,学到这,大家想不想揭开课前的秘密。(首尾相应,孩子的兴趣被引到了最高点)
　　生齐答:想。
　　师:(教师出示一幅食物图表)好,现在就请各组的小组长到前面来公开你们小组的秘密,其他的同学看看从图表的数据中你能发现什么?(小组长到前面来公开各组的秘密,并算出全班同学喜欢吃的食物人的总数)
　　师:从这个图表中你发现了什么?
　　生:吃零食和水果的同学多。
　　生:同学们都愿意吃肉。
　　生:吃粗粮的同学少。
　　师:老师也发现了这个问题,为什么吃粗粮的同学少呀?
　　生:很难吃。
　　生:没有看妈妈买过,家里很少吃。
　　师:那谁知道关于粗粮的一些营养知识。
　　生:粗粮含有大量的淀粉和糖。
　　生:粗粮里面有大量的纤维素,能促进大肠的蠕动,有助于消化。
　　师:看样我们每个同学或多或少的都发现了一些问题,那么通过这个秘密的揭开,通过我们的学习和研究,今后应该怎么做?(小组内讨论,发表自己的看法和意见)
　　生:我们要少吃零食。
　　生:不挑食。
　　生:要注意食物的合理搭配。
　　师:看样大家对自己熟悉的食物都有了一个新的认识,最后老师想给小营养师们布置一个小任务:请你在课后设计一份合理的食谱,在下课当中我们进行汇报。
　　课后反思
　　安焱(本课执教者11在本课的教学净我力求从以下三个方面有所突破:
　　1.鼓励儿童通过动手和动脑＂做＂科学。对于儿童来说态度的形成需要实践的过程,而知识的获取主要通过感性经验的积累。在教学中我通过孩子身边熟悉的食物,自己动手给自己熟悉的食物分一分,分一分的同时再动脑想一想,这样在科学教学过程中创设一定的情景,开展多样的活动。
　　2.教学方法富有儿童情趣和符合儿童的认知规律。在课堂教学中语言力求形象、直观、有趣,引导孩子自己得出学习结论。
　　3.注意通过每个孩子的发言,把讨论引向深入。科学课程最基本的特点是从儿童身边的自然事物开始学习,他的这种探究活动一般应掌握由简单到复杂、由教师扶着走到逐步放开、由模仿到半独立再到独立的过程逐步进行。在课堂上我力争抓住每个学生的发言,因势利导,鼓励学生大胆的猜想,对一个问题的结果作多种的假设和预测。决不把自己的意见强加给学生。
　　评点
　　丁延黎（西岗区教师进修学校）青年教师安焱执教的这节课,给我最突出的印象,就是她努力、认真培养小学生最基本的科学素养,即对科学的兴趣,敢于提出问题、合作探究学习,这主要表现在以下二个方面:
　　一、要让小学生感到:科学就在身边。实践证明,越是贴进孩子们的生活事物,孩子们越会产生兴趣。例如:刚开课时,老师让孩子神秘地在一个＂小礼物＂一一问卷调查中＂选择你最喜欢吃的食物＂,孩子们霎时来精神儿了,这就叫做从孩子们的生活中引发科学兴趣;老师让孩子们给食物分类时,有的孩子就按照早、中、午餐分三类,甚至有的孩子按照自己喜欢和不喜欢吃分二类。因为这是从孩子以往的生活经验和感受中提炼出积极有意义的判断,所以老师给予了尊重和肯定。
　　二、教师要帮助孩子创设产生问题的情境。哲人们常说,对于孩子来说,提出问题比解决问题还重要。实践中我们进一步体会到,孩子们能否发现和提出问题,很大程度上,取决于我们老师能否给孩子提供一个能产生问题的情境,这是老师为培养孩子科学素养所提供的必备的基础性服务,要搞研究性学习,这一点是前提。例如,这节课前,老师让孩子广泛搜集有关食物的资料,表面上看这是搜集信息,实际上这是在创设产生问题的情境。需要注意的是,开课时,还需把这种情境迁移到课堂中来,使学生能够保持住对问题的兴趣,如学生汇报想要研究的问题时,老师故意放慢了节奏问学生:＂你为什么在研究食物的分类?＂、＂你为什么对研究食物的营养有兴趣呢?＂;课堂中,教师还引导学生废物利用,戴上了自制的＂营养师帽＂这也易于学生从心理找到＂我要研究食物＂的感觉;当孩子们经过现场统计出＂我们爱吃的食物＂结果时,教师很深情地说:＂你们看着这个结果后,会发现什么?有什么话要说?＂此时此景,促使着孩子在深层次去思考营养如何搭配,饮食如何合理的问题了。
　　当然，这捷克也有不足。虽然课前布置了调查、课后留下了＂设计一份营养食谱＂,课中学生小组学习,师生互动、老师也注意培养孩子初步的研究性学习的能力、方法,这是值得肯定的,但总体感觉,研究的＂度＂显得浅了点,特别是每类食物所含成份和小学生一日所需蕾养成份,教师应该为学生提供出来这样的服务,以便学生在研究、研讨中有一定＂量＂的依据和＂深度＂的把握,也为课后设计营养食谱提供了依据。
　　金缦(西岗区教师进修学校)本课在科学探索、情感态度与价值观、科学知识三方面基本上达到了科学课程目标对三年级学生的要求,贴近度达到了80%,简析如下:
　　首先在科学体系中,教师通过精心创设问题情境,使学生对身边常见食物进行观察,从中发现并提出问题,(食物有营养吗?怎样将食物分类?)，又通过小组内的调查访问、大胆设想、口语表达等活动对常见食物有计划、有层次的探究,充分体现了课标中科学探究的第2、5条。
　　其次在情感态度方面,学生对食物分类的标准可谓是仁者见仁、智者见智,既在学习中注重事实,又敢于提出与众不同、与旧不同的见解(如将食物按时间段划分为早餐、中餐、晚餐),同时尊重其他同学的意见,并乐于接受,权释了课标分目标(二)中的第5条的内容。
　　最后在科学知识方面,教师始终关注:食物有哪些营养?怎样对常见食物进行简单分类?怎样统计常见食物等生命世界中与日常生活密切相关的知识,能引导学生尝试!
　　解决(设计一份合理的食谱)身边这样的实际问题,并通过统计发现问题使学生对人体和健康形成初步的了解和认识,真正体现了科学知识中的第13条的要求。
　　牟琳(西岗区教师进修学校)本课教师设计了既富有儿童情趣、又符合学生认知规律的丰富多彩的活动为主要教学形式。教师创设了一系列学习活动情景,激发了学生学习兴趣,调动了学生学习的热情。在这些新颖多样的活动中,学生从中得到体验,获得新知。
　　教师通过送给学生一份秘密礼物,让学生填写你最愿吃的东西,以小调查的形式,让学生讲讲昨天吃了什么。这些引发了学生的好奇心,激发了学生的求知欲,为后面学习埋下了伏笔。54张不同种类的食物卡片,把学生带人了食物分类的研究中,在玩中学,在学中玩,学生兴致盎然。以调查汇报形式,解决了教学难点,培养了学生收集信息,处理信息的能力。一个小小的戴小帽游戏,将学生带入到小小厨师的角色,也将学生的学习情绪引人高潮。揭开秘密礼物的表格,将学生的思维引向深入。整堂课,学生在丰富多彩的学习活动中,在合作学习、平等交流,愉快和谐的环境中,不但获得新知,而且体验到一种成功的乐趣。