美国小哥品尝印度婆罗门食堂,看完制作过程,这东西真的能吃?
你知道在印度的美食圣殿在哪里吗,不是在孟买的三星米其林,也不是首都新德里的百年老店,而是位于奥利萨邦,一个十分寻常的神庙里面,这个这个叫做卡尔洛克,如今他正在印度旅行,所有人都知道,印度的宗教文化氛围浓厚,并且有很多特殊的神庙,卡尔对这种文化很感兴趣,所以他正在印度进行着神庙旅行,在这之前 他去过了印度的老鼠神庙,印度摩托神庙甚至是啤酒神庙,但没想到还有一个美食神庙,机缘巧合之下 他听说了这个,名叫阿南塔瓦苏戴瓦寺的地方,据说 对于印度人来说,比起三星米其林,他们更喜欢这个美食神庙,这让卡尔十分感兴趣,所以他决定来这里进行旅游,现在 我们就跟着他的脚步,去看看印度的美食神庙都有啥特色。
画面一转,我们可以看到 在一些石头小房间里面,几个印度人如今正在用柴火做饭,而这些菜,就是这个美食神庙的噱头所在,因为他们是当地的婆罗门祭司,遵循古老的食谱制作而成的,总共有56种菜色,必须使用古老的陶土罐制作,必须用柴火烧制而成,期间不能使用辣椒,不能使用大蒜更不能使用洋葱,听到这些 ,或许你会觉得很奇怪,没有调味菜的添加,这么制作出来的菜能好吃吗,事实上 这种菜就不是为了好吃而制作的,更关键的意义,在于这种菜有一种很特殊的意义,它们是经过神明和婆罗门祭司的双重祝福,所以可以给人带来幸运,这么说 对于受过现代教育,坚持唯物主义的我们可能很难理解,但你得了解,结合印度的文化氛围,在印度这种神奇的国度,会出现这样的情况其实并不奇怪,毕竟是开挂的民族,我们必须尊重印度的文化风俗,而卡尔作为美国人,他不是神庙的工作人员,更不是婆罗门,所以走到这个食堂的一定距离,就被当地人勒令无法在继续前进,按照比较神棍的说法,前面是被神秘力量庇佑的地方,普通人是无法接近的,只有婆罗门祭司 才能与其沟通,并在里边准备食物。
这就是印度,一个被种姓制度影响了上千年的国家,阿南塔瓦苏戴瓦寺是一座印度教寺庙,供奉着毗湿奴的化身,它位于印度奥利萨邦的首富巴布内斯瓦尔里面,并且历史十分悠久,建设于13世纪 ,至今已经有800多年的历史,在英国人当年的洗劫下,该寺庙奠基的纪念铭文至今都在大英博物馆里面,而这个寺庙除了宗教地位之外,位于寺庙后面的厨房,更是被尊为印度的美食圣殿,里面的东西则是叫做圣餐,从13世纪以来,这个寺庙的食品的菜谱,没有任何改变和调整,有多严格,严格到后来传入印度的西红柿和土豆,也被禁止加入,这样的餐里面,只有传统的印度蔬菜和香料,长久以来 西红柿和土豆以及青椒,都被我们戏称为印度菜的"三件套",你能想象印度菜没有这些东西,是什么样子的吗,按照现在的角度来看,这样的食物已经有点过时,甚至制作过程也有些让人一言难尽,厨师们都是直接伸手进去抓,卫生条件很显然没办法保证,但印度人却特别能够接受,原因很简单 ,因为这里做菜的厨师都是婆罗门,在印度种姓制度中,婆罗门是最尊贵的人,他们干净且有尊贵。
而走进寺庙里面,你会发现 这里的寺庙,其实更像是一个市场,大致有这30多个小隔间,每一个都有婆罗门贵族在贩卖食物,所以 这个地方,也被叫做是"婆罗门食堂",但食物不是在这里制作的,而是要由一些头顶竹筐的人,将食物从寺庙里面运送出来,这算得上是寺庙获取收入的途径之一,但对虔诚的人来说,他们愿意为此花上一笔钱,品尝这些美食。
说了这么久 也到了美国小哥品尝这些"圣餐"的时候,让一个印度朋友帮忙,卡尔找到了一个婆罗门祭司提供食物,吃的时候很简单,用陶罐当做打包盒,然后送到寺庙外边,每个客人都会得到一张芭蕉叶,将它清理干净之后,会有工作人员将饭菜盛放到芭蕉叶上,细看菜品的话,我们可以发现 这大概有是3种米饭,和8种咖喱,3种米饭,这第一种白色的米,叫做奥利亚米,是以奥利萨邦人的名字命名的,其实就只是普通的米饭,没有什么特殊的味道 ,而第二种黄色的米叫做米达卡尼卡,卡尔更喜欢叫它甜米饭,因为比起奥利亚米来说,拥有一股很甜的味道,最后是这种烂烂的米,则是混合扁豆一起制作的,但味道多少有点让人不太敢恭维,因为 它的味道更甜 口感也是稀烂稀烂的,至于其他的咖喱,主要的食材都是一些扁豆鹰嘴豆,除了这些常规食材,还有一些独特的印度水果,味道都是比较浓烈的,比较特殊的是这个褐色的咖喱,虽然看起来有点像某种东西,但它的味道非常酸也非常甜,有着非常浓厚的罗望子的味道,不过在酸之中,还有一股浓厚的芥末味,这里的每一道菜里面,其实都有很浓的芥末味,似乎是当地的特产,如果你是喜欢芥末味道的话,大概会很喜欢这些美食,但如果你不喜欢的话,这些咖喱你一个都吃不下去。
唯一没有芥末的,是最后这团白色的东西,这是传统制作的一种椰子酸奶,吃了这么久,卡尔就感觉这个东西特别对胃口,但他觉得,如果按照美味程度来说,和普通的印度菜相比,这些菜相对而言没办法比,不过也能够理解,毕竟是800年前的菜谱,肯定是照顾不到现代人的口味的,其次 这种婆罗门餐厅做出来的东西,最根本的目的也不是为了好吃,不知道如果换做是你的话,你吃得下这些东西吗。
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