源于老山战场的文山名菜芭蕉花炖红烧牛肉
源于血火战场的文山名菜——芭蕉花炖红烧牛肉当年上过老山战场的老兵可能都吃过!
上世纪八、九十年代麻栗坡边境自卫还击作战时期,驻扎在老山脚下的我军某部队官兵,因长期食用各类罐头,食欲明显减弱,加之驻地气候特别炎热,部队士气和战斗力受到了很大影响,炊事班的同志看在眼里,急在心头,不知如何是好。一天,越军一发炮弹向该部驻地飞来,把密密麻麻的芭蕉树炸得横七竖八。边拍打满身泥土,边走出掩体的炊事班长看到满地的芭蕉花,一时突发奇想:"要是把芭蕉花与红烧猪肉罐头肉煮在一起,会是什么味道呢?"谁想,这一道搭配怪异的汤菜,刚端上桌不久,就被官兵们吃了个精光,大家都称赞这道菜好吃,它油而不腻,味道鲜美,而且清凉降火,食后令人神清气爽。后来友邻部队纷纷效仿,这道菜也因此得以传遍所有参战部队。
由于红烧猪肉罐头,是当时部队特有的一种食品,而芭蕉花则属于驻地人民群众的经济作物。所以官兵们就把这道菜亲切的叫做"军民鱼水情",以此形容老山作战期间良好的军民关系。如今当年参战的老兵重返老山怀旧时,都要品尝这道别样的风味美食。其实,除了这道透着战场文化的名菜外,英雄的老山脚下、美丽的盘龙河畔还有不少值得我们慢慢去品味的佳肴。如今这道记录那一段血火硝烟历史的菜品在文山各地都可以吃到,但要想品尝正宗的军民鱼水情,你还必须到老山脚下天保口岸附近的橡胶林餐馆。
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