《诗经》是中国最早的诗歌总集
《诗经》原本叫《诗》，共有诗歌305首，因此又称“诗三百”。从汉朝起儒家将其奉为经典，因此称为《诗经》。汉朝毛亨、毛苌曾注释《诗经》，因此又称《毛诗》。
《诗经》有许多有关野菜的诗词，荇菜，野豌豆、荠菜、车前子、葛菜、蕨菜。春雨一下，它们便不管不顾地生长在田野山头。
古人说：“春当时”。迟一点就看不到他们绿油油的身影，迟一点便有可能错过这口鲜，唯有珍惜这一朝一夕，一饭一食。
《诗经 · 关雎》
关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。
参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。
求之不得，寤寐思服。悠哉悠哉，辗转反侧。
参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。
参差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，钟鼓乐之。
荇菜属浅水性植物。茎细长柔软而多分枝，匍匐生长，节上生根，漂浮于水面或生于泥土中。叶片形睡莲，小巧别致，鲜黄色花朵挺出水面，花多且花期长，是庭院点缀水景的佳品。
荇菜绿豆粥
绿豆洗净，温水浸泡2小时，粳米淘洗净，荇菜花去梗，去花柄和杂质，花瓣洗净。
绿豆放入锅内加水煮至豆开花时，下入粳米，加适量水，用旺火煮沸，转用慢火熬煮绿豆和米熟烂时，加入荇菜花，翻拌几下，加入白糖调味即可食用。
《诗经·国风·周南·葛覃》
葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋。
黄鸟于飞，集于灌木，其鸣喈喈。
葛之覃兮，施于中谷，维叶莫莫。
是刈是濩，为絺为绤，服之无斁。
言告师氏，言告言归。薄污我私，薄浣我衣。
害浣害否，归宁父母。
葛根全身都是宝，其根、茎、叶、花均可入药。葛根是中国卫生部批准的药食同源植物，既有药用价值，又有营养保健之功效。葛粉和葛花用于解酒。茎皮纤维可拧成绳索，块根含淀粉可制葛粉或酿酒。中国新石器时代使用这种植物的纤维作纺织原料。
葛根猪肉汤
将猪肉洗净，切成四方小块；葛根洗净，切块。
锅中加水烧开，下入猪肉块焯去血水。
猪肉入砂锅，煮熟后再加入葛根和精盐、味精、葱花、香油等，稍煮片刻，撒上胡椒粉即成。
《诗经·风谷》
习习谷风，以阴以雨。黾勉同心，不宜有怒。
采葑采菲，无以下体？德音莫违，及尔同死。
（部分）
平时的统称也会将大白菜和小白菜统称为白菜，关于白菜的来历是有些年头的。在古代白菜被称作是葑菜，这种葑菜就是大白菜，以及小白菜的祖先。
酱炒白菜
白菜叶洗净切片，葱去皮切花，蒜去皮大瓣切片小瓣切去头部干的地方。锅烧干放油放葱蒜炒香。放白菜翻炒大约半分钟使菜叶都沾上油。
放一大勺黄豆酱和半勺酱油、少量盐继续翻炒，白菜会出水，翻炒的白菜变软后再把水烧的干一些即可。
《诗经·风谷》
行道迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。
谁谓荼苦？其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。
（部分）
地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。药食两用植物，具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积功效；茎叶作蔬菜食用。
荠菜饺子
先将荠菜拾去杂质，用清水洗净。荠菜切碎，放入盆中。荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅。把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀。
搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮；包馅捏成生饺子；下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内。蘸上调料，即可食用。
《诗经·国风·唐风·采苓》
采苓采苓，首阳之巅。人之为言，苟亦无信。
舍旃舍旃，苟亦无然。人之为言，胡得焉？
苓是药草名。茯苓、猪苓皆简称苓。茯苓是寄生于松树根下的一种菌类植物。猪苓是枫树苓，生于枫根下的一种植物。二者均可入药。
茯苓饼
将茯苓磨成细粉，加米粉、白糖加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。
