余居敦煌颇有年矣。
此地有无垠瀚漠，孤烟落日，两关废垒，古道驼铃；又有党河北流，沃野千里，村落万户，客栈连绵；南邻祁连，东望长安，西控天山，北锁夷羌；又有月泉竞秀，佛窟灵岩，雷音振布，僧侣相属，商贾东西，春秋不绝。自舜窜三苗于三危，人文相继，耕牧不绝。又有戍客屯田，官员相替，夷汉相争，城头换旗，期间可歌可泣，惊心动魄处，不一而足。
清雍正间，三百年尘封关门始启，五十六州县移民渐至，田肥水美，牛羊遍野，庙宇广布，板桥勾连，炊烟晨昏，羌笛悠然，安居乐业者数万人之多。时至今日，楼宇林立，酒店交错，道路相通，车水马龙，而朝拜旅游者年百余万人，于斯，方有风俗相杂，人文荟萃，南北共居，中外同食之盛。本地饮食，渐成特色，名扬天下。
余于闲暇，赏石玩石十多年矣，除公务之外，每私自旅行，足迹所至，先以赏石为快。怦然心动者皆收而藏之。又常一人，驱车百千里，于大漠黄沙之中，广为探寻，遇入眼者皆载而归。年深日久，得列数架，上下错落，倍添其趣。又于杂乱中，归类分布，集成敦煌宴一桌，百八十菜肴，尽天然之妙。
观此宴，有驼影千里，鱼戏浪中，鸟振羽其间，虫蛰鸣丛中，羊行跪乳之仪，牛呈舐犊之态；祁连千里，雪鸡长鸣，大漠无垠，马骏而驰；又有葡萄之艳，广杏之醇，麦黄秀壤，荞艳深秋；南国之稻浪千里，北土之孜然生香，西人之糕点，刀叉陈列，本土之面饮，杯盘分陈。观此宴，将军则有挥鞭之吟，戍客则生回乡之思，佳人有怀春之欲，农夫有下田之举，春生嫩叶之鲜，夏布清荷之凉，秋动雁过之霜，冬飘引火之雪。观此宴，风动扬沙之力，山藏吐纳之机，草伏雕弓之状，叶题士人之诗。便有王公议政，士子捧书，迁客回首，商贾蹙眉之态，其形奇，其色纯，其味永，本源此土，兼味四方，便得果其腹，添其趣，助其兴，发起思，噫，奇矣哉！
余本西玉轩主人，集得此宴，于石则不负其缘，于己则了半生之愿，今发石言，以为诸君子美谈，不亦快哉。 敦煌杨瑜
