早期的碗，无论碗腹浅深，碗壁的弧度均较小，造型古拙质朴。辽宁北票喇嘛洞墓地出土酱釉小碗（图１），时代为晋，矮身浅腹短壁，敞口平底，内外施酱釉，素面无纹。
图1
绍兴市新昌县大明市镇大岙底村南朝齐永明元年（483年）墓出土的青瓷划花莲瓣纹碗（图２），胎质致密坚硬，青釉光滑发亮，碗内划有双线莲瓣纹，口沿外刻弦纹两道，造型敦厚。
图２
浙江省龙泉市查田镇下保村南朝宋永初元年（４２０年）墓出土的青瓷刻划莲瓣纹碗（图３），直口，深腹，碗壁较直，饼足较矮。内外施青釉，釉面有细小开片，碗内光素无纹，碗外口沿下有细划弦纹两道，外壁刻莲瓣纹，并在莲瓣上划出细轮廓线。用刀深峻，纹饰呈现出很强的立体感。
图３
北朝流行一种深腹碗，造型似杯。如河南省安阳市贾进墓出土的北齐青釉碗（图４），碗腹特深，竖壁直口，平底实足，底足较高。胎质灰白坚硬，青釉泛黄，釉面稀薄且有细小开片，施釉不及底。从碗内多有三个粗大的支烧痕得知，采用的支具是一种较为原始的三角支钉。
图4
隋代的深腹碗更为精致，河北省内丘出土的隋代透影细白瓷碗（图５），腹部变得更深，敞口斜壁，底足矮小，削成八字型。胎体非常轻薄，口沿最薄处仅0.7毫米，釉色洁白，迎光透视，透影性极强，故曰“透影白瓷”。
图5
图5
唐代的碗式逐渐丰富，斜直壁碗、大曲壁碗比较流行，开始出现撇口、花口、葵口、唇口等，造型日趋精巧。定州博物馆的唐白釉浅腹碗（图６），碗身甚矮，浅腹，壁斜直且短，小唇口，底足直径较大，胎釉精良，从唇口切线可见做工非常精湛，是北方白瓷之精品。
图6
陕西省扶风县法门寺唐代塔基地宫出土的越窑秘色瓷葵口碗（图７），深腹，斜直壁微有弧度，敞口作五出葵花状，足高且大。胎质坚密，青釉如玉。
图7
河南洛阳白居易故居出土的唐代黑釉碗（图８），撇口，矮圈足，足径与口径为1：2，碗内施白釉而外施黑釉，器型质朴中显灵巧。这种外施黑褐釉，里施白釉的碗，仅见于巩县窑。
图8
湖南长沙窑博物馆的唐代长沙窑青釉褐彩鸟纹碗（图９），撇口圆唇，碗壁弧长，圈足削成八字形。胎色灰白，青釉泛黄，碗内有绿褐彩绘的展翅欲飞的小鸟一只，碗口随意饰三处草纹，线条寥寥却形象生动，极富生活气息。
图9
图9
五代时期的深腹斜直壁大底碗较为典型，如陕西铜川黄堡窑发掘出土的青釉葵口碗（图１０），因底足较大，碗壁显得较短且角度上扬，造型敦厚稳重，令人印象深刻。
图10
宋代比较流行的碗式有浅腹大曲壁碗：河北三河县埝头乡行仁庄出土的宋代白釉刻花卉纹葵口碗（图１１），比例协调，碗壁舒展，白釉细腻润泽，刻花流畅潇洒，芒口，应是定窑产品。
图11
浅腹直壁的斗笠碗：陕西省蓝田吕氏家族墓出土的北宋酱釉葵口碗（图１２）
图12
深腹小曲壁碗：广东省博物馆藏宋代耀州窑莲瓣纹碗（图１３），口微撇，深腹，碗壁弧度较小，高圈足且直径较小。青釉色如橄榄，外壁刻三重莲瓣纹，从釉色和纹饰分析，该碗应为北宋耀州窑产品。
图13
南宋龙泉窑烧造数量较多的夹层碗，浙江博物馆的南宋龙泉窑青釉莲花纹夹层碗（图１４），碗面浅盘状，下装腹壁近直的碗形座，底心镂一圆孔，碗内中空。盘心刻划一朵盛开的莲花，填以少许篦纹，碗外壁刻划仰莲纹。
图14
图14
江西省吉安市博物馆的南宋黑釉碗（图１５），敞口，腹深壁直，底足较矮。胎质疏松，色灰白，通体施黑釉，釉面干涩无光，从造型看应该是茶碗或茶盏。宋代饮茶、斗茶之风盛行，一斗汤色，二斗水痕，因此最能显露二者的黑色茶盏受到斗茶者的喜爱。
图15
河北省磁县观台窑址出土的金代黑釉油滴碗（图１６），圆唇，撇口，弧壁，圈足，腹部略浅。灰白胎，黑釉如漆有光泽，碗内布满大小不一的红色斑点，似油滴一般，俗称“红油滴”。
图16
元代的景德镇陶业开始一枝独秀，成为全国制瓷中心，所造“枢府瓷”是至今所知元代官用之器的名品。上海博物馆的元代卵白釉印花孔雀牡丹纹“福禄”碗（图１７），撇口，碗壁弧长，圈足较小。通体施卵白釉，釉色细腻洁白，润泽失透，碗内印孔雀牡丹纹各两组，牡丹叶下“福禄”两字相对应，碗外无纹。卵白釉是元代景德镇窑新创烧的一种高温釉，因釉色似鹅蛋，呈现白中微泛青的色调而得名。
图17
图17
明清时主要流行规整轻巧的深腹撇口碗和敞口碗，典型器如：
图18
明宣德银錾花座青花藏文款高足碗
图19
故宫博物院的明正德孔雀绿釉碗
图20
香港天民楼藏明正统－天顺青花风景图花口碗
图21
西安市文物交流中心的清同治矾红彩印章纹碗
除此之外，明初的敦式碗、金钟碗、清代的奶茶碗也各有特色。上海博物馆的明洪武青花缠枝菊纹碗（图２２），直口深腹大底足，敦实稳重，碗内底心绘牡丹纹，内壁绘缠枝菊花和牡丹纹，外壁为缠枝菊花纹，口沿内外和圈足外各有一圈二元回字纹，其中的菊花纹是洪武时期典型的扁菊纹。
图22
故宫博物院的明宣德青花红彩海水龙纹金钟碗（图２３），碗腹特深，弧壁较直，撇口，底足径大，圈足高，似金钟倒置。碗内心和外壁绘有海水龙纹，以青花饰龙纹，昂首怒目、翻飞腾跃，以矾红彩绘海水，波涛汹涌、气势磅礴，加之以沉稳的青花和鲜明的红彩相互衬托，画面呈现出十足的动感。
图2３
辽宁博物馆的清乾隆仿雕漆纹碗（图２４），撇口，浅腹、碗壁较直，圈足矮而直径大，仿雕漆效果以假乱真。该碗式又称奶子碗，是游牧民族饮食奶或奶茶所用之物，除瓷制外，金属和木制的也较为多见。
图24
由于饮茶方式的改变，清代出现了一种带托的盖碗，如陕西师范大学博物馆的清道光粉彩花卉纹盖碗（图２５），隆盖，环形抓手。碗敞口，深腹下垂，圈足。盖与碗内外均绘石榴纹，间有彩蝶翩翩起舞，纹饰相互对应，布局疏密有致，盖与碗底中心署青花篆体“大清道光年制”六字三行款。
图25
图 25
瓷碗是日常生活最为常用和不可或缺的器物，其产量巨大、品种丰富、碗式多样，必不限于区区十五种，定有许多遗漏失误，以后补改完善，努力精进。
