实验证明，饮用苹果汁可以使病理性健忘症有所好转，1个月后大脑内的β-淀粉蛋白的堆积也明显减少。美国马萨诸塞大学研究人员托马斯·谢伊及其研究小组在实验中发现，苹果汁之所以有这样奇妙的抑制健忘的效果，是因为它能促进神经递质乙酰胆碱的产生。
神经递质是将信息从一个神经细胞传送到另一个神经细胞的化学传递物质，这种物质的不断生成，能增强人的记忆力。那吃苹果行不行呢?
苹果被称为“全科医生”，效果显著。苹果含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，尤其是维生素A和胡萝卜素含量较高。它还含有丰富的水溶性食物纤维果胶，以及苹果酸和柠檬酸，能防止疲劳。吃苹果还能改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受烟尘影响。但考虑到老人咀嚼功能衰退，所以建议老人喝苹果原汁代替吃苹果。
如果是自己榨的汁，最好连苹果渣一起喝。因为看似混浊的苹果汁和澄清的相比较，混浊苹果汁中的多酚量是清苹果汁的4倍，而多酚是抵抗肿瘤和抑制血压上升的高手。
