老年人如果想要健康长寿拥有健康的身体，单单靠锻炼还是不够的，需要我们进行日常的生活的护理，饮食是非常重要的，只有我们饮食更加健康合理，我们才可以更加的健康长寿。下面我们就一起了解一下老年人饮食养生要掌握哪些原则吧!
1、蔬果宜鲜
首先在我们吃的蔬果当中，应该多吃一些新鲜的蔬果，这样对身体更好，新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。数量宜少：若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。
2、质量宜高
我们在饮食的时候一定要注意质量，质量越高的饮食对身体就越有好处，质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶等都是质量高的食品，老人应当经常食用。还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。
3、食物宜杂
我们在饮食的时候要注意不要单一，一定要注意饮食多样化，这样能够保证营养的全面性，没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。
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4、质地宜软
老年人的身体消化吸收不是特别的好，所以不适合吃一些比较硬的不易消化的食物，应该多吃一些软的食物，老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。
5、饮食宜淡
老年人平时要注意少吃一些重口味的侍卫，饮食多清淡，对健康有好处，菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。建议老人一日的食物组成：谷类150-250克，鱼虾类及瘦肉100克，豆类及其制品50克，新鲜蔬菜300克左右，新鲜水果250克左右，牛奶250克，烹调用油30克，食盐6克，食糖25克，少饮酒，喝足够的水分。
6、速度宜缓
吃饭的速度也需要注意，吃饭不宜太快，慢慢的细嚼慢咽的吃饭更加有利于消化，细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。解决好这一问题，首先要选鱼刺较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。
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7、饭菜宜香
在食物上一定呀做到色香味俱全，这样能够提高老年人的食欲，老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的调配。此外，优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的就餐兴趣。
8、饮水宜多
老年人适当的可以多喝一些水，这样能够保证我们的身体健康。避免出现便秘或者代谢失调的情况，老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。
9、温度宜热
老年人还需要注意少吃一些生冷的食物，食物要多以温热为主，这样更加有利于我们身体健康，食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人对寒冷抵抗能力较差，一旦食用生、冷、硬的食品，就会影响到消化、吸收，甚至引起肠道疾病。因此，老人的食物以温热为主。
上面就是老年人应该注意的饮食原则，还希望各位都可以认真的了解。想要拥有健康的身体吗，健康合理的饮食是必不可少的，所以希望各位都可以认真的进行饮食，都可以健康长寿!
