有关专家透露，中国高血压人群已达1.6亿，成为中国最严重的公共卫生问题。目前，高血压治疗率和控制率仅为24.7%和6.1%。据估计，全球人口中约有26%患有高血压，而年龄60～69岁的人群的发病率则为50%，翻了一番。70岁以上老人的发病率高达75%。据估计，全球总死亡人数中1/8死于未经控制的高血压，问题相当严重。
大家知道食盐能吸收水分。用食盐撒在萝卜上，一会儿萝卜中的水分就渗出来了;如果吃盐过多，您就会引起机体总的血容量增大，于是血压上升。减少食盐，就能控制高血压的发病率。
在我国北方，食盐的摄入量大都在10～14克，是世界卫生组织推荐值的200%～230%。北京市居民每天食盐摄入量为13.4克，农村高达16.5克。
2005年北京市18岁及以上人群慢性病及行为危险因素监测结果显示，血压处于理想状态者仅有1/3。每天多吃2克盐，收缩压和舒张压就会分别增加2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。东北三省摄入的食盐量更高，高血压的发病率也高，在40岁以上的人群中，大约有30%的人血压都有不同程度的升高，其中一部分人已转变为高血压病。
一要减少总热量，尤其是要限制脂肪含量高的食物的摄入。脂肪和水不相溶，在体内基本上是纯的物质，现代生活方式，脂肪的消耗已经大大降低，体力劳动逐步较减少，能量消耗减少，所以要控制总能量的摄入，否则会出现肥胖。
二要控制食盐：最近，联合国卫生组织提出新的建议：将每天食盐6克改为5克。其中包括通过各种途径如酱油、咸菜、味精等调味品摄入盐的量。糖尿病非高血压患者不超过5克;高血压患者不超过3克;糖尿病高血压患者不超过2克。人体实质需要量有1～2克就足够了。
