紫薯月饼你知道怎么做吗？下面小编给大家带来紫薯南瓜冰皮月饼的具体做法及步骤，喜欢的赶紧去种草哦。
紫薯月饼你知道怎么做吗？下面小编给大家带来紫薯南瓜冰皮月饼的具体做法及步骤，喜欢的赶紧去种草哦。
一、紫薯月饼
紫薯月饼即以紫薯泥为主要材料制作的月饼。紫薯是当今公认的养生保健食物之一，紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。
1.紫薯馅儿做法：
（1）紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。
（2）锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉。
（3）紫薯水分少，本身有甜度，比豆类更容易做月饼馅。
（4）最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度。
2.馅儿皮原料：
转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。
二、紫薯南瓜冰皮月饼
1.食材：
主料：紫薯，粘米粉，糯米粉，细砂糖
辅料：南瓜，澄粉，玉米油，水
2.步骤：
（1）内馅南瓜切块，隔水蒸熟
（2）蒸好压成泥，倒入锅内翻炒
（3）冰皮的做法：去皮紫薯100克，蒸熟加30克水压成泥
（4）然后把紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉30克、澄粉20克、玉米油20克、砂糖30克、混匀后，加70毫升清水用筷子搅拌
（5）用手均匀成团，盖上保鲜膜醒15分钟
（6）醒好的面团，冰皮40克、南瓜泥40克、面团包入南瓜泥，月饼模中撒糕粉敲一下，把包好的面团放入按实脱模，上锅蒸5分钟
（7）蒸好了
（8）蒸好后，开盖拿出装盘
（9）好吃，晶莹剔透，软糯香甜
三、南瓜月饼的做法
1.食材：
主料：低筋面粉，南瓜
辅料：糖浆，枧水，面粉
调料：色拉油，白糖
2.做法步骤
（1）转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀
（2）面粉过筛后加入糖浆中
（3）用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可
（4）南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟（或用蒸锅蒸熟）
（5）倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒
（6）再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶（没有可不加）
（7）筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿
（8）我家还有些剩的紫薯馅，一起用上。以50克10头月饼模具为算，将面皮分成15克，馅料分成35克的小球
（9）紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯
（10）（一个人拍照，实在不方便，所以省了几个步骤图。）手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止
（11）月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了
（12）烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉
