乌梅是蔷薇科落叶乔木梅的成熟果实，经过烟火熏制而成。由于乌梅味酸，除了合适夏季与砂糖煎水做成酸梅汤饮料以清凉解暑，生津止渴外，特别适用于虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺少，消化不良，以及慢性痢疾肠炎的人食用，尤其是慢性萎缩性胃炎胃酸分泌过少的患者。正如《随息居饮食食谱》所载：“梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之。”益气养血生津，健脾益胃和中。这里我们先容一种适用于气阴两虚型慢性萎缩性胃炎的海参乌梅粥。
材料：海参５０克，乌梅１０克，大枣１５个，莲子３０克，粟米１００克，姜末、精盐、味精、葱花、黄酒各适量。
制作方法：将海参洗净，放人锅中，加适量水，用中火煮３０分钟，移人净水中浸泡６小时，捞出切丝，待用。将乌梅、大枣、莲子、粟米洗净，放人沙锅中，加适量水，武火煮沸，倒进海参丝，拌匀，改文火煨煮１小时，待粟米、莲子煨烂后加进姜末、精盐、味精、葱花、黄酒，拌匀，稍煮３～５分钟即成。
实在，用乌梅煲粥的方法还有很多，比如：以乌梅、粳米、冰糖为原料的乌梅粥，就是将乌梅２０克煎取浓汁往渣，进粳米１００克中煮粥，待粥熟后加冰糖适量，稍煮溶即可。逐日２次温热食用，可生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻。
以生姜、乌梅、绿茶、粳米、红糖为原料的姜茶乌梅粥，有温中散冷，杀菌止痢的作用。
还有治疗慢性咽炎的玄参乌梅粥，配方是玄参、乌梅各１５克，糯米３０克。先将玄参、乌梅加水适量煎煮，往渣取汁。糯米加水煮成稀粥，等粥成时兑进药汁、冰糖，稍煮即可。
