我国南方有煲汤习惯，总以为喝汤最有养分。为了孩子健康，妈妈会在给孩子添加辅食时不厌其烦地给孩子煲鱼汤、鸡汤、鸭汤、肉汤……但假如孩子只喝汤、不吃肉，就即是“丢了西瓜拣了芝麻”，把尽大部分养分素都损失了。
要知道，煲汤时水温升高，动物性食品中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。有一句俗话叫“肉烂在锅里”。假如孩子能连汤带肉一起吃，煲汤不失为一种给孩子做辅食的方法。但孩子胃容量较小，假如大批喝汤就会影响其他食品的摄进。因此，愿看让孩子通过喝汤获得这些动物性食品中的尽大部分蛋白质并没有在汤里。
另外，煲汤也要讲究方法。在用动物性食品做原料时，凉水下锅，水开后改成微火，长时光地炖汤，之后加盐等都是避免蛋白质过早凝固在肉里，让汤养分尽可能丰富的有效方法。
