在煮牛奶时常在牛奶表面上发生一层奶油皮，不少人喜好将这层皮往掉，这是不对的，由于这层皮内含有丰富的维生素A，维生素A对宝宝的眼睛发育和抵御致病菌很有益处。
以牛奶为主食的宝宝，天天喝牛奶不得超过１公斤。超过１公斤时，大便中便会有隐性出血，时光久了轻易发生贫血。
牛奶在阳光下照射３０分钟，维生素A和B及香味就会损失一半。
由于这样会造成牛奶中蛋白与酸质形成凝胶物质，从而影响宝宝的消化吸收。
牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下会天生一种有毒物质一果糖基赖氨酸，这种物质不能被宝宝消化吸收，还会发生侵害作用。
牛奶加热以刚沸为度，久煮的话理化性质会发生一系列改变，如蛋白质呈现凝固沉淀，养分成分尤其是维生素也会有一定损失。近年还发明，广泛存在于牛奶中具有防止婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体，亦可因热遭损坏。
空腹喝牛奶，喝进往的牛奶如同流水一样，在胃肠内停留的时光很短。因此喝牛奶前最好先给宝宝吃一定淀粉类的食品，如饼干、面包、馒头等，这样会使牛奶在胃内停留的时光较长，与胃液发生充足的酶介作用，牛奶中的养分便能得到充足的消化吸收。
牛奶中加进钙粉，会使牛奶呈现凝固，蛋白质和钙的吸收都会受到影响。另外，钙还会和牛奶中的其它蛋白结合发生沉淀，特别是加热时，这种现象更加显明。
牛奶煮沸后放在保热杯中，时光一长，温度会逐渐下降，牛奶中的蛋白质及糖分是细菌很好的培养基在合适的湿度下，细菌就会生长，繁殖，使牛奶中微量的维生素全部损坏掉，长期食用会影响宝宝的健康。
牛奶的冰点低于水，均匀为零下０。５５摄氏度。牛奶结冰后，牛奶中的脂肪，蛋白质分离，干酷素呈微粒状态疏散于牛奶中。再加热溶化的冰冻牛奶，味道显明淡薄，液体呈水样，养分价值下降，这样也就达不到给宝宝增长养分的目标了。
