牛奶在挤取、贮存、运送和发售过程中均有可能遭到细菌污染，牛的某些疾病也可能使牛奶带菌，因此，牛奶食用前必须消毒，否则轻易发生腹泻、食品中毒、肠结核。常用的方法是煮沸消毒，最简单的方法是直接加热，但应留意方法，有人煮奶时，奶锅内的奶一沸腾便立即熄火，这不符合请求，由于沸腾瞬间只能杀逝世一部分细菌，达不到消毒目标。一般要煮沸３—５分钟。
牛奶不及人奶好消化，婴儿消化功能弱，所以应加以稀释。未满月的新生儿消化吸收才能弱，对牛奶有时不大适应，一般加１／３水就行了，也就是２份奶加１份水。吃牛奶的孩子要坚持正常的生长发育，逐日每公斤体重须要蛋白质３—４克，由于吃奶量正好为每公斤体重１００亳升，也就是每１００亳升牛奶至少要含蛋白质３—４克。
据一些养分机构分析，现在市售牛奶已经相当于稀释过的奶。因此，除往早产儿及腹泻病儿外，再加水，牛奶就太稀了，过度稀释的奶，含蛋白质不足，如将奶稀释一半，就使每１００毫克牛奶所含蛋白质３。５克下降为１。７克，这样豢养的孩子会因缺少蛋白质而至养分不良，生长发育都会受到严重影响。
牛奶要加糖，目标是增长热量，由于每１００毫升的淡牛奶只能给孩子供给２５KJ热量，这样缺少的热量只能用糖来填补。所以按科学打算，每１００亳升的牛奶需加糖５—８克。牛奶不加糖不对，但加多了也于孩子身体不利。过多的糖被吸收，同时会伴随大批水的潴留，结果肌肉及皮下组织变得松软无力，孩子虚胖。这种孩子的体质被称为泥膏型，是外强中干的抵御力很差的孩子。过多的糖贮留在体内，还会成为一些疾病的诱发因素，如蛀牙、糖尿病、肥胖病。
