“鱼眼发亮、摸着鱼肉硬实、腹部完全没有破肚露刺。”这是挑选新奇海鱼的三个要点。上海海洋大学水产与性命学院教授潘连德提示说，“海鱼尤其是青皮红肉的海鱼一定要吃新奇的，否则就可能呈现食品中毒。”
北京同仁医院南区急诊科日前接诊了北京某公司７０余名因食用鲅（bà）鱼导致集体中毒的患者，他们“有的面色潮红，有的恶心呕吐、有的心慌胸闷……”北京同仁医院南区急诊科医护职员说，经过询问才知道他们中午都食用了单位食堂的红烧鲅鱼。急诊科医务职员迅速对患者进行了抗过敏、补液及对症治疗，很快患者的症状就得到了控制。
潘连德说，很多海鱼，还有虾、蟹等都富含组氨酸等致敏原，新奇的海产品没有题目，一旦海产品的新奇度差了，甚至是变质了，组胺等致敏物质含量就会大大增长，轻易导致人体呈现各种过敏反响，严重过敏者会有性命危险。而在烹饪海鱼时，恰当加些醋，则有助于减少海鲜类食品中的致敏成分。
潘连德教授说，吃鲐鲅鱼（外观与与鲅鱼极像）时还要留意，其血液、头部、内脏中含有大批组氨酸，食用时要尽量摘除上述部位。
