过量肉食危及中华民族生存 （过量肉食危及中华民族生存）
过量肉食危及中华民族生存
中国现有人均农业资源仅为世界均匀水平的１／３，在２１世纪人口与农业自然资源严重缺乏的抵牾将更为尖锐，我国农业将面临空前未有的艰苦和寻衅。２１世纪中国居民肉类花费连续增长，而生产１斤鸡肉或猪肉须要分离投进约３～５斤食粮，这种耗粮型的肉食生产模式，无疑将给我国带来难以承受的巨大压力。众所周知，我国人均土地资源、水资源和能源都远低于世界均匀水平。１９９５年，美国的能源花费按石油换算，每人每年达７９０５公斤，而中国仅为７０７公斤，假如我国人均花费达到美国的均匀水平，那么就须要全部地球的资源。面对人口众多，耕地日减，不可能有更多的食粮转化为肉类食品的严重局面，中国人的花费愿看不能太高，在吃的方面尽不能盲目“西化”、仿效欧美“高肉食”、养分严重多余、不健康的膳食规划。中国国民必须振奋民族精神，坚持中华民族传统饮食习惯和膳食构造；坚持艰苦奋斗和节省勤劳的优良传统，让“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”的古训，世代相传。
在这方面，韩国的经验值得鉴戒。大家知道，韩国的人口密度列孟加拉国和台湾之后，居世界第三位。２０世纪６０年代，韩国人的膳食热量供给还比拟缺乏，２０世纪７０年代以后达到了推举膳食供给量（RDA）的水平。到２０世纪８０年代以后，蛋白质的供给才可以满足需求。依据韩国的饮食标准，在膳食纤维、非养分物质的摄进量方面较发达国家占领上风。由于动物性食品摄进量下降，液体食品和脂肪占了总热量的２０％。２０世纪９０年代，韩国人的养分摄进量和膳食平衡总体适度。由于坚持传统膳食构造，饮食中非养分类物质所占的比重比拟高，足以供给膳食纤维、抗氧化剂、具有抗癌作用的生物活性物质等各种有益于健康的物质。这些成分位于养分价值和美味可口之后，体现了食品的健康功能。不丢脸出，同发达国家相比，韩国居民中“文明病”的低发病率应回功于坚持了健康的饮食习惯，韩国传统饮食依托半素食的饮食构造为基础，供给适度的、而不是过多的养分物质和能量。我熟习一位劳动和社会保障部的女处长，她素来身体比拟胖。一次有机会被安排到韩国的汉城（现在叫首尔）参加为期６０天的技巧培训，回国后见到她，发明这位女处长秀气了很多。她告诉我，在韩国这６０天体重一共减掉了５公斤。由于在韩国吃的伙食并没有在中国到处可以见到的韩国烤肉，也很少有炒菜，而是天天都要吃好多韩国泡菜和水煮菜。
