淀粉和麦芽糊精中加进碘酒后颜色就会变蓝，而很多劣质奶粉中掺有大批淀粉或麦芽糊精，所以试验职员用加碘酒的方法来辨别奶粉。首先将奶粉样品用水溶解，然后分离滴进碘酒。真正的奶粉是纯牛奶做的，加进碘酒不会变色。掺淀粉或者掺麦芽糊精的假奶粉，颜色会变蓝。
也可以用一个简单的处置方法，用火点燃的方法，把奶粉均匀地撒在一张纸上，然后用打火机点燃，闻它燃烧后的味道，假如是真正的奶粉含有蛋白质的就可以闻到一种焦臭味，相似于羊毛点着后的气息。假如是假奶粉，蛋白质很少或者基本不含蛋白质，就没有这种焦臭的味道。
还有一种方法也可以作为参考，就是溶解性：先进的现代化的生产设备生产出来的奶粉溶解性会好一些，而劣质的或者小企业质量控制不好的奶粉，溶解起来较慢，或结块较多。
