怎么吃肉才能既养分又安全 （怎么吃肉才能既养分又安全）
肉是我们在日常养分中获得蛋白质和能量的重要来源，喜好肉的人当然应当照吃不误。不过，吃的时候也要多懂得点和安全有关的知识，尽量减少可能的侵害。
比如，疯牛病的病原体重要呈现在牛的脑部、脊髓、视网膜等神经组织，我们在吃牛的这些部位时，就要格外小心。另外，牛体内一旦感染了疯牛病毒，要消灭极其不易，即使把牛肉煮熟，也无济于事。所以，对于来自疫区或来路不明的牛肉千万别吃。
禽流感的病毒就没这么厉害了。它就像感冒病毒一样，重要由飞沫感染，不论是鸡肉或鸡蛋，只要煮得时光长点就可以杀逝世病毒。所以，吃鸡肉时最重要的一点，就是记得多煮一会。
养分学家们建议，吃肉时应遵守的一条重要原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占２８％。因此，某些须要限制脂肪酸摄进量的心血管、高血脂病患者，千万不要以为吃“瘦肉”就是安全的。
此外，吃猪肉时最好与豆类食品搭配。由于豆制品中含有大批卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，能防止硬化斑块形成。
禽肉是高蛋白低脂肪的食品，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高１３％。鸡肉最有养分的吃法就是熬汤，还能起到医疗效果：可振奋人的精神，清除疲乏感，治疗抑郁症；加速鼻咽部的血液循环，加强支气管的分泌液，有利于清除侵进呼吸道的病毒，缓解感冒症状。而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学构造与猪肉也不同，更接近橄榄油，重要是不饱和脂肪酸，能起到维护心脏的作用。
鱼皮鱼鳃最好别吃
鱼肉是肉食中最好的一种。它的肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为合适。此外，鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的８０％，对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种２２碳６烯脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改良大脑性能，加强记忆力、判定力都极其重要。因此，人们常说吃鱼有健脑的功能。
吃深海鱼导致汞中毒则重要与海洋污染越来越严重有关，因此，吃鱼时有几个部位是我们应格外留意的，最好别吃。比如鱼鳃、鱼皮和鱼的脂肪，这些都是污染物轻易堆积的部位。
天天别超过２００克
养分学家经常呼吁：目前，中国人吃肉太多。吃肉多有什么侵害呢？除了猪、牛、羊等红肉中脂肪含量过高外，肉类中还含有嘌呤碱，这类物质在体内的代谢中会天生尿酸。尿酸大批积聚，会损坏肾毛细血管的渗透性，引起痛风、骨发育不良等疾病。最新的研讨还表明，过量吃肉会下降机体免疫力，使人体对各种疾病难以抵御。
按照公道的饮食标准，每人天天均匀须要动物蛋白４４—４５克。这些蛋白除了从肉中摄取外，还可以通过牛奶、蛋类等填补。因此，天天最好吃一次肉菜，而且最好在午餐时吃，肉量以２００克左右为宜。再在早餐或晚餐时填补点鸡蛋和牛奶，就完全可以满足身体一天对动物蛋白的须要了。
