据《重庆晚报》报道，在重庆一些食用化工店中，亚硝酸盐等“烧烤作料”大批出售，源源不断被送进市民口中。据销售职员先容，在烧烤过程中运用的作料高达十多种，部分作料甚至还是制作催泪弹的原料。固然国家答应食品中少量运用添加剂，但不宜多食。专家提示，食客碰到那种颜色红得不正常的猪肉羊肉，一定要小心。
西安养分学会秘书长王勇健：近来由于我国层出不穷的食品安全题目，使人们一提到食品添加剂就畏惧，似乎只要是含有食品添加剂的产品就即是含了毒，不能吃。实在假如是国家答应一定量添加的，在不频繁食用的情形下，这些添加剂的安全性是有保证的。但假如是非法添加剂，判定就会有题目。
一个经验是，过分、不正常的、希奇的香味、颜色等都提示可能会有非法添加剂的运用。吃烧烤时不要过分追求感官、口感、香味等的刺激，自然食品的味道是清香的，不一定浓郁。
南京东南大学附属中大医院养分科陆青松：肉在烧烤过程中本身就会发生一些致癌物质，而且一些原料来源就成题目。很多商贩为了掩饰原料的异味，会放进很多的香料，或者用一些国家禁止的化学原料做香料。建议花费者购买烧烤时尽量选择正规的店展，最好不吃。
