对于现在林林总总的饮食禁忌,我们经常会觉得迷惑,不知该不该信。若信,恐避之不及;若不信,又担忧身体受侵害,真有点叫人不置可否了。
中医专家吉海旺教授以为,饮食禁忌是人们必须把握的,饮食公道、配伍恰当有利于人体生长发育和健康。假如搭配不当可能养分没有吸收,反失往其养分价值,引起不适、腹泻,甚至中毒致病,发生一定的毒性和副作用,重者可能危及性命。
食品可分为蔬菜、果品、禽肉、蛋奶、水产等几类,水果和水果、蔬菜和水果、蔬菜和蔬菜等都有配伍禁忌,人们也在实
践中总结了很多配伍禁忌和合适搭配的品种。吉海旺称,每一种食品成分不一,有关食品禁忌很多是自古传下来的经验,固然很多尚未经过科学证实,但流传至今,像药物与食品的配伍禁忌也是人们屈从经验总结出来的,尤其是药食同源的一些物质,还是应当慎用,如一般用发汗药禁止食生冷食品,调理脾胃药最好不要和油腻的食品同食,止咳平喘药不要和海产品同食等。具体的如巴豆忌食芦笋、野猪肉,甘草忌食白菜,羊心肝忌赤小豆、椒、笋,生姜不能和蜂蜜一起吃,虾不能和果汁一起吃等。
反方:反对“禁忌”尽对化
养分学教授范志红反对这种尽对的“宜忌”提法,她以为一些“宜忌”的说法表现出对信息和科学道理的不恰当解读,可能以偏概全、夸张其词,或缩小范围,疏忽饮食中最重要的健康原则,让人们仅仅关注特例,实在更应当关注的是养分安全原则。
比如某杂志上说,番茄和绿菜花是抗癌良配,实在阅读研讨过程可看出,研讨说明了蔬菜当中的多种成分有益,吃一些抗氧化保健品并不能取代吃新奇蔬菜的利益,而且应当广泛摄取不同颜色的蔬菜。不仅番茄与绿菜花同吃有益,胡萝卜和油菜同吃也是有益的,但经过重复转载,人们却只记得了“番茄宜配绿菜花”这种说法。
她还举例说,人们经常看到的“豆浆不能冲鸡蛋”,实在并不知道生豆浆当中含有妨害蛋白质消化成分、有毒物质,要煮沸数分钟以上才能保证养分和安全,没有煮透时不仅不能和鸡蛋牛奶一起吃,其本身就不安全,但已经煮透的,和鸡蛋牛奶是可以同吃的。本报记者韩艳。