盐是人们生涯中不可或缺的调味品。对很多中国人来说，一道菜中可以没有酱油，没有味精，但尽不能没有盐。然而，这些看起来“不咸不淡”的题目，正静静侵害着人们的健康。今年１０月８日是我国第十个“全国高血压日”，专家纷纷呼吁，应按世界卫生组织建议，每人逐日将食盐量控制在５克。１０月１６日，美国《美妙饮食》杂志专栏作家乔治·克里斯博士也撰文，为大家供给了几个限盐高招。
少吃盐即是补钙
“我国是一个高盐饮食国家，用盐量居世界之首。”卫生部北京医院养分科副主任养分师李长平告诉《性命时报》记者，提到盐，人们过往只想到口味题目，却没有和疾病接洽在一起。我国有１。６亿高血压患者，食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一。世界卫生组织推举，健康成年人天天盐的摄进量不宜超过５克，其中包含通过各种途径（酱油、咸菜、味精等调味品）摄进盐的量。
日前，英国科学家还研讨发明，盐的摄进量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。这就是说，少吃盐就即是补钙。他们指出，少吃盐是补钙最经济实惠的方法，也是对健康最有益的方法。
巧用瓶盖来限盐
中国中医科学院广安门医院食疗养分部主任王宜表现，中国人长期以来用盐多，使味觉变得麻痹，导致盐的用量离健康指数越来越远。世界卫生组织把日荐摄盐量限制在５克，固然短期看来不太现实，但大家应有意识接近这个健康指标。慢慢调剂麻痹的味觉，味觉敏锐度就能逐渐进步了。
限盐首先要把好“入口关”，即烹调时应尽量少放盐和含盐调味品，在此，几位专家教给大家一些小窍门。
王宜说，除了运用限盐勺外，大家还可把握“两盖盐”法则。刚开始天天吃一啤酒瓶盖盐（不超过１０克），适应后换成天天一牙膏盖盐，约４。５克。
做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。５克酱油、２０克豆酱所含的盐分才相当于１克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。
北方人日常饮食多为咸香味，可恰当改良口味，用甜、酸、辣味取代咸味。比如灵巧运用蔗糖烹制糖醋风味菜，或用醋拌凉菜，既能填补咸味的不足，还可增进食欲。克里斯以为，具有自然酸味的柠檬、橘子、番茄等都可以运用。
可以运用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇等，和味道平淡的食品一起烹煮提味，如番茄炒蛋。
青菜少放盐，否则轻易出汤，导致水溶性维生素的损失。此外，尽量改变青菜的烹调方法，能生吃生吃，不能生吃就凉拌，实在不行再炒，既省油、控烟，还能调节用盐量。而克里斯则表现，剩下的菜汤可以冷冻起来，以备后用。
炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗进菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。
鲜鱼类可采用清蒸、油浸等少油、少盐的方法；肉类也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴，既可改良风味又减少盐的摄进。
最后一道汤最好喝淡汤，完全不需放盐，用蘑菇、木耳、海带等提色提鲜就足够了。
含盐食品是“隐形杀手”
另外，人们还要小心暗含食盐的“隐形杀手”。李长平举例说，酱肉、香肠、烧鸡、熏肉等熟食含盐量比一般菜肴高１—２倍。一包辣酱面就有６克多（标示含钠量为２５００毫克）的盐，一天的盐分很轻易超标。不仅如此，在食用松花蛋、咸鸭蛋、甚至一些点心的时候，用餐时都须要减盐。
购买调味料（酱）时，如味精、番茄酱、蒜盐、沙茶酱、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等，必须先看明确罐外的标示，留意钠的含量。
餐馆做饭常运用较多的食盐、味精等调味，应尽量避免在外用餐。
克里斯还建议，冷冻虾等食品吃前最好用水冲洗，也可以减少盐量。
最后，家长尤其应留意限制儿童食用盐摄进量，防止儿童味蕾对高盐饮食形成习惯，导致成年后连续偏爱高盐饮食。
