哺乳动物在性命的最初几个月仅靠牛奶就可以供给身体发育所需的全部养分，就是最好的例证。该博士以为牛奶有害的证据之一是其中的酪蛋白过多，这种蛋白质“坚硬、粗糙、极难消化分解”。但是国内外多年来的大批研讨证实，牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，而且具有良好的消化吸收率和运用率，在养分学上是公认的优质蛋白。在很多养分学试验中，酪蛋白经常作为标准蛋白或参考蛋白。其养分价值固然比不上人乳，但是却优于大米、面粉中的植物蛋白，而且比肉类和大豆蛋白质的养分评分都高。此外，牛奶中含有几乎所有种类的维生素和矿物质，还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等大批的生理活性物质。
世界各国数以亿计的婴幼儿和少年儿童，以牛奶作为重要辅食，获得了良好的发育和健康状态，就是极有说服力的例证。反之，几年前发生在安徽阜阳的“大头娃娃”事件，就是由于食用的假冒伪劣“奶粉”中蛋白质含量太低，导致了幼儿养分缺少、发育畸形，严重者乃至逝世亡。正反两方面的事实都说明，牛奶这种食品对于发育期的儿童青少年具有不可调换的作用。欧洲、美国、日本等很多国家的居民，即使在成年之后以至老年仍然大批花费牛奶及其制品，对其改良养分状态、强健体质发挥了有益的效用。
二、提倡母乳豢养婴幼儿并不排挤牛奶的有益作用
应当指出，养分学家历来特别夸大母乳豢养。由于母乳是婴儿时期最好的食品，只有母乳才能为新生儿及６个月以内的婴儿供给最全面、最公道的必须养分素。但是，在因各种原因不能母乳豢养或母乳供给不足的情形下，在婴儿６个月以后和断奶期须要增长辅食的情形下，在少年儿童快速生长发育期间，牛奶无疑是可供选择的最佳食品之一。牛奶和人的乳汁确实在某些养分素的含量和比例上有差异，对于新生儿及出生６个月以内的小婴儿来说，母乳判定比牛奶更好；但是那些缺少母乳的婴儿怎么办？那些逐渐长大单靠母乳不能满足其养分须要的大婴儿又怎么办？所以，食品、养分、妇幼保健等专家在大力提倡“母乳豢养”的同时，以牛奶为重要原料研制了多种“配方奶粉”，以满足不同情形下婴幼儿成长的养分需求。
实际上，牛奶和人乳在养分成分上固然存在一定差异，但是更重要的方面是具有很大的相似性。相比而言，米、面、豆类、肉类等其他食品与人乳的养分成分相差更大。人体的成长和健康，有赖于各种不同食品的公道搭配。假如由于“牛奶是牛吃的”人就不能吃。照此推论，羊奶是羊吃的，鱼是猫吃的，粮菜等植物性食品在人类栽培之前也是动物吃的草，难道人只能毕生依附母亲的乳汁才能生存吗？
