最近奶粉事件风生水起，奶源题目受到空前关注。一时光，花费者质疑之声随之而来：牛奶还能喝吗？什么样的奶才是好奶？在此我们同您一起来对牛奶知识进行扫盲。看看平时您对牛奶的懂得哪些是错的，哪些是正确的。
喝散奶最新奇？错
人们都知道吃鸡要吃“漫步鸡”，猪肉当然是“笨猪肉”最好了。但是奶牛不同，只有健康的奶牛才能产出健康的牛奶。农民养的奶牛，由于饲养方法不同，生长环境不同，奶牛的健康水平也就不同，所以这些散户家的奶牛产出的奶，质量自然不同。而且手工挤出的牛奶中，细菌含量要高于机械化挤奶。这样的奶，质量参差不齐，口感很差，有咸味，蛋白质含量低，很难通过牛奶养分检测。于是就有黑心的散户或奶站，在质量差的奶中添加稳固剂、调味剂、调换蛋白等化学成分，使“题目奶”蒙混过关。
牛奶越香浓越好？错
有的时候我们买回来的纯牛奶很稠，光彩纯白，喝到嘴里，浓郁的奶香一直回荡在口中，久久不能散往。这种奶，经常被我们以为是所谓好奶。实在不然，真正的好牛奶并不黏稠，味道也不浓郁，而是带有一种淡淡的香味，光彩乳白或带微黄。而特别香浓的牛奶，实在是添加了增稠剂、调香剂、调换蛋白等非牛奶物质，使牛奶让人觉得口感好，实在对身体是有害的。牛奶的好坏，重要的是看它的指标含量是否符合标准，一般纯牛奶的蛋白质含量在每毫升３克左右，脂肪含量在３。３克左右。
很多人以为纯牛奶就是鲜牛奶，实在这是被广告误导了。谁见过新奇的东西可以保存长达数月之久？何以纯牛奶可以在常温下坚持新奇？这是由于它已经不新奇了。高温下灭菌，牛奶的养分成分会遭到损坏，其中的乳糖在高温下会焦化，所以超高温灭菌奶并非品德最优。在国际上，鲜牛奶是采用低于８０℃的低温杀菌法（巴氏杀菌法）来进行灭菌，虽保质期较短，但坚持了牛奶中原有的养分，还能消灭牛奶中的有害菌，一举多得。
牛奶含钙量越高越好？错
目前各厂家牛奶本身的含钙量差异并不大，但是有些厂家为了寻找卖点，人为进步产品的含钙量，在自然牛奶中加进了化学钙，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体内沉淀下来，甚至会造成结石。
牛奶中的脂肪越低越好？错
很多人担忧喝牛奶会长胖，因此总是选择低脂或脱脂牛奶。实在牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪，而且自然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，以为喝牛奶会长胖是一种曲解。对于血脂偏高的人来说，喝低脂奶，甚至脱脂奶是进行饮食控制的请求，但一般人没必要这样做，长期喝低脂奶不利于健康。
喝什么样的奶最健康
从养分学角度来看，各种牛奶的养分价值排位顺序是：巴氏灭菌奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶（超高温杀菌保质期较长的奶）是铁。具体来打分的话，则屋型纸盒牛奶１００分，玻璃瓶和塑料袋装牛奶９０分，用原奶发酵的酸奶８０分，强化型奶粉６０分，用奶粉发酵的酸奶５０分，常温奶４０分。
