长期以来，加工食品中的添加成分到底安不安全，一直是人们关注的焦点。最近，美国网络医学博士发表了最有争议的五种添加成分的最新研讨结果，《性命时报》记者采访了中国农业大学副教授范志红，进行懂得读。
合成色素。在很多果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头等食品中大批运用。２００７年《柳叶刀》杂志上发表的一份英国研讨显示，摄进人造色素会加剧孩子的多动症症状。为此，欧洲食品标准局请求食品制作商主动停用人造色素。但美国食品和药品治理局一直答应运用经过同意的人造色素。
对此，范志红表现，儿童是最应当避免摄进人工色素的人群。为了取悦儿童，很多儿童食品中都含多种人工色素，对此家长们应进步小心。在选择儿童食品时，应尽量阔别颜色过于鲜艳的产品。
高果糖玉米糖浆。这是一种由玉米制成的糖浆，不仅运用在糖果中，在碳酸类饮料中更为常见。有一种观点以为，它会增长肥胖和患上２型糖尿病的风险。
美国专家以为从生物化学角度看，高果糖玉米糖浆和蔗糖都是糖，差异不大。美国医疗协会最近也发表声明，称没有足够证据支持“高果糖玉米糖浆比蔗糖坏”这一观点；假如摄进过多，它们都会侵害健康。对此，范志红说明说，从严厉意义上讲，高果糖玉米糖浆不能算作食品添加剂，实在它和蔗糖一样都是糖，都有热量，只是口味更清甜，还有保水性，喝了这种糖浆配制的饮料之后，人们几乎没有饱的觉得，不知不觉就会多喝，从而可能增长肥胖危险。
阿斯巴甜（一种非糖甜味剂）。它被作为增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、面包等。它曾引发多种健康担忧，如导致癌症、癫痫、头疼以及影响智力等。但大范围的研讨显示阿斯巴甜与上述疾病并没有直接接洽。在过往２３年里，美国食品和药品治理局曾２６次证实它的安全性。范志红表现，阿斯巴甜的甜度是白糖的２００倍，用在食品中的量是极小，故而它不像白糖那样增长膳食热量。
苯甲酸钠。英国食品专家以为，饮料同时含有苯甲酸钠与维生素C这两种成分，可能发生相互作用天生苯。苯是一种致癌物。但这种说法尚未得到化学专家们的一致认同。苯甲酸钠在人体内能自行代谢，通过日常小便无毒排出；实在人们天天通过呼吸而进进体内的苯比喝软饮料而摄进的苯要多，水果、蔬菜和奶制品中都含有少量的苯；吸烟、汽车尾气以及油漆、洗衣粉都含有苯。不过，专家提示，苯甲酸钠在体内的代谢重要是在肝脏部位，对于肝脏功能不好的人，建议少喝饮料。
亚硝酸钠。在肉类加工中被广泛运用，香肠、肉罐头等都含有这种添加剂。美国有一种理论以为摄进大批的亚硝酸钠会导致胃癌。在我国，亚硝酸钠的运用有严厉请求，在肉制品中它的最大用量为每千克加０。１５克，在香肠中答应加０。０３克。只要不经常、大批地吃加工肉制品，就可减少亚硝酸钠的摄进量。
范志红表现，追求感官享受和方便快捷，就难免会和食品添加剂密切接触，所以不必把它看成毒药或洪水猛兽。与其为了某些食品添加剂惊慌不安，不如多吃新奇自然的、保质期较短的、口味光彩朴素的食品，这样自然会阔别过多的添加剂，也能得到更多的健康成分。
