一般都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象，大多还伴有发热。
重症食品中毒，在短期内可呈现四肢发冷、面色苍白、出汗、抽痉、青紫等，甚至发生性命危险。
假如是带肉毒杆菌的食品，除胃肠症状外，孩子还可有眼睑下垂，瞳孔散大，看不清东西或把一个物体看成两个；重的不能说话，吞咽和呼吸艰苦，体温下降；如不敏捷治疗，经常引起逝世亡。
吃了没有腌透的蔬菜，除上述的一般中毒症状外，皮肤和粘膜还会呈现青紫色。
发明小儿有食品中毒的现象时，如小儿未发生呕吐，可用手指或筷子、或牙刷柄等包上软布，压迫孩子的舌根，或轻搅他的咽喉部，促使发生呕吐，把毒物尽快吐出。也可给他喝些盐水，再用上法增进呕吐即送往医院急救。
不要吃变色、变味、发臭等糜烂食品。残剩饭必须在食后煮沸保存，在下次食用前再煮一次。并留意切生熟食品的菜板要分开，以防熟食被不洁的生食污染。
不要吃病逝世及未经检疫的猪、牛、羊、狗及家禽的肉。
勿吃不熟习的野菜和蘑菇。
腌菜必须腌透，不要吃才腌制１０天以内的腌菜。夏天吃凉拌菜时，必须选择新奇的菜，要用水洗净，开水烫泡以后加盐、酒和醋等拌好食用。
若吃田鸡、癞蛤蟆等，必须请有经验的人将其有毒部分往掉、洗净后才可能食用，不食河豚鱼。
不要给小儿吃较多量的白果，有的１岁内的小儿吃了１０个白果发生逝世亡。也不要给小儿吃前述的那些果实的仁，不吃发芽的马铃薯。
不要用装过一般药品或农药的用具艳服食品。
