美国多所大学和研讨机构多年研讨显示，三岁前的孩子早餐喝玉米粥，长大以后的成就显明比其他孩子要好。
进行该项研讨的机构包含国际食粮政策研讨机构、美国宾夕法尼亚大学和明德学院等。研讨职员１９６９年至１９７７年间在危地马拉让孩子们早餐吃玉米粥，并且混杂了脱脂奶粉和糖，其他一些孩子则喝传统的英国燕麦粥。２００２年到２００４年，研讨职员返回危地马拉，从学校的考试成就中收集信息。结果显示，那些儿童期喝玉米粥的孩子们，在阅读懂得和非语言认知测试中获得的分数更高。
玉米中含有大批的养分保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素等。相比稻米和小麦等主食，玉米中的维生素含量是稻米、小麦的５～１０倍，每１００克玉米能供给近３００毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差未几。
中南大学湘雅医院养分科教授李惠明指出，玉米所含的谷氨酸较高，谷氨酸能增进脑细胞代谢，有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比拟多，对防止细胞氧化、朽迈有益处，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸重要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，这些也都是对智力发展有利的养分物质。
对于青少年来说，常吃鲜玉米对智力发展很有利益，而幼儿吃玉米不太方便，就比拟合适喝玉米粥了。
研讨还证实，出生后的头三年是“机会之窗”，这个时候对孩子施行养分规划，对其智力开发发生的效果更大。
中国疾病预防控制中心养分与食品安全所副所长马冠生指出，学习成就受多种因素的影响，吃不吃早餐，早餐的养分是否充足会影响到孩子的记忆力和学习成就。目前在儿童青少年早餐中存大的更大题目是单调，一份丰富的早餐应当包含四类食品，谷物食品如馒头、面条、面包，肉类食品，奶和奶制品，还有蔬菜水果。
对于长期拿面包牛奶当早餐的孩子来说，恰当地用玉米粥调换牛奶是可以的，但是家长们须要居心推敲的是，除了玉米粥和牛奶，还要给孩子更多丰富的早餐选择。
