圆白菜和紫圆白菜，是日凡人们爱吃的蔬菜，而人们也会迷惑，这两种样子容貌一致、颜色不同的菜到底有什么差异。我们来听听专家是怎么分析的。
圆白菜，也被称球甘蓝，别号卷心菜，属于甘蓝的变种。世界卫生组织推举的最佳食品中，卷心菜排名第三。卷心菜养分相当丰富，含有大批的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功能。卷心菜新奇汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及增进愈合作用。紫圆白菜也叫紫甘蓝，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。养分丰富，尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族。
国家蔬菜工程技巧研讨中心何洪巨表现，两者同属甘蓝的不同品种，在养分成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差异，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够维护人体免受自由基的损伤，有抗朽迈的作用。还能加强血管弹性，克制炎症和过敏，改良关节的柔韧性。此外，紫甘蓝具有特别的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，在操纵前，加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。卷心菜能克制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜克制率较高，因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。购买时不宜多，以免搁几天后，减少养分成分。
