一提起填补维生素A，多数人想到的判定是多吃鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、菠菜等富含胡萝卜素的动物性食品和黄绿色蔬菜。
但近日，世界最大的养分学研讨中心——美国塔夫斯大学吉恩·迈尔人类老龄养分学研讨中心主任罗伯特·M·罗素教授在吸收记者采访时说，他们中心与中国疾病预防控制中心所做的研讨发明，黄色水果中所含的胡萝卜素，比黄绿色蔬菜中的胡萝卜素，不但更轻易被人体吸收，而且能更好、更全面地转化为维生素A，为人体所运用。
据罗素教授先容，他们的调查显示，中国３～１２岁的儿童维生素A缺少达到９。３％。这一重要养分元素的缺少不但会影响孩子的视力和身体发育，还会使他们经常感染呼吸系统疾病。
而在美国，除了少数拉丁裔儿童存在维生素A稍微缺少外，大部分孩子都处于正常水平。其中一个重要的原因值得中国家长鉴戒，那就是美国的家长们经常鼓励孩子吃黄色水果，如柠檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠萝、橘子等，还会养成他们逐日饮用添加维生素A和维生素D的鲜牛奶的习惯。
此外，罗素教授还指出，对于目前市面上销售的各种维生素A填补剂，不鼓励随便购买食用，由于它只合适维生素A严重缺少的人群，尤其是儿童维生素A缺少，更不须要专门进补，通过日常公道膳食就可以达到目标了。
我们都知道，维生素A是脂溶性维生素，只有碰到油脂才能很好地被人体吸收。水果固然不能和油一起烹炒，但是一般人吃每顿饭时，都会有一些植物油，在这之后假如吃黄色水果，维生素A的吸收效果照样会很好。假如在没有吃饭时吃水果，这种吸收固然会少一点，但是也不会完全不吸收。
