人生之大事，莫过于衣、食、住、行。现在生活水平提高了，穿衣服“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”的时代早已过去，人们穿衣要求的不仅是暖和舒适，还要时尚漂亮。住房条件也是不断提高，虽然工资的涨幅永远赶不上房价的攀升，人们还是想方设法住上宽敞明亮的楼房。出行远则飞机、高铁，近有公交、地铁，条件好的有私家车，一日千里早已不是梦想。只有在饮食方面，人们好像迷茫在丰富的物质中，甚至越来越偏离科学的饮食观。
春节临近，人们办的大包小包的年货中，大概吃的东西居多，“民以食为天”嘛，这无可非议。丰富多彩的饮食，最好地证明了人们生活水平的提高。过年过节，家人团聚，大块吃肉，大碗喝酒，这就是幸福，还管什么科学饮食。结果口福满足了，肠胃吃坏了，久而久之，肥胖病，酒精肝慢慢出现，真是得不偿失。怎么的饮食更科学，更合理，更有利于身体健康呢，这是非常重要的大问题。
关于科学饮食、饮食礼仪等问题，中国古代就十分重视，并有著名的言论流传至今。两千五百年前的孔子不仅是一位思想家，教育家，还是一位美食家，或者说是营养专家。在记录孔子言行的作品《论语》中，记录了许多关于饮食卫生、烹饪法度的内容，对后世影响很大。现在就让我们与孔子一起探讨饮食的学问。
孔子生活的年代，没有高级酒店、食品超市之类的场所，人们吃的东西还要靠自己加工。孔子认为加工食品决不可以敷衍了事，而是要“食不厌精，脍不厌细”。什么意思呢，那就是说，我们在加工五谷杂粮的时候，不仅要把糠和皮去干净，还要尽可能地磨细一些。在切牛肉、羊肉时，切片切得越薄越好，切丝切得越细越好。加工鱼肉时，要尽可能清洗干净，减少腥味。在选择食料的时候，孔子更是小心谨慎，精益求精。他认为“色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食……”试问，在实际生活中，就是对饮食很挑剔的人们，能否做到这些呢。但从营养学的角度来说，孔子又是十分正确的。食物变质了，颜色都发黑了，决不可再吃。再贵的东西也要扔掉，只有小商贩们才会昧着良心涂上色再卖出去，坑害消费者。食物发馊了，变味了不可以吃，吃了你必然会闹肚子。食物加工不当，烧糊了或者加生，不可以吃，吃了可能致癌。不是吃饭的时候，也不可以随便吃东西，一日三餐是有科学依据的，你不断地吃东西，发胖是必然的。一旦发胖了，各种病症往往会趁机而入。现在过年过节的时候，有人零食不离口，该吃饭的时候，你还有食欲吗？至于孔子说的“割不正，不食。”，这样的饮食标准，有点属于封建礼仪的范畴，现在的人完全可以扬弃之。而“不得其酱，不食”，咋一看好像可笑，其实却蕴藏着大学问。什么食物要什么样的调味品和佐料，从健康的角度来说，十分重要。人们常说的“男离不开生姜，女离不开红糖”、“冬吃萝卜夏吃姜”等，都包含着饮食的科学和智慧。同样是吃肉，春天佐以葱酱不仅好吃，还可以促使身心阳气上升，与万物生长协调一致。而秋天最好佐以芥酱，不仅可以增加人们的食欲，还可以去除身上的湿气与寒气。所以，“不得其酱，不食。”并非在饮食上挑剔。
孔子还提出一个更重要的饮食观点，那就是“肉虽多，不使胜食气。”这与现在营养学家提出的“膳食宝塔”观点不谋而合。营养学家认为，我们每天吃的食物不过五类，从健康的因素分析，每一类的比重应各不相同，直观地看正好形成五层的宝塔。其最下层也就是摄入量最多的应该是谷类物质，也就是孔子说的“食气”，即馒头、大米饭之类的主食。再向上一层是蔬菜和水果，而肉、鱼、蛋等荤菜属于宝塔的倒数第三层，摄入量应该比主食、蔬菜要少，才有利于健康。现在呢，当人们面对一桌丰盛的大餐时，谁能控制住自己，光吃肉食就饱了，谁还吃馒头、大米饭。
吃饭的时候，孔子认为应该“食不语”，才显得文明，有利于健康。现在人们的交谈往往都在餐桌上，一个饭局能解决好多问题，更有甚者吃饭喝酒时大喊大叫，猜拳行令，热闹非凡，更是有悖于饮食文明与健康。
俗话说，无酒不成席，酒文化是饮食文化的重要组成部分。关于酒文化孔子也有不少精彩的论述。孔子不是贪酒之人，什么酒都喝。他说“沽酒市脯，不食”，也就是说，如果酒不是自己酿造的，或者是来路不明的酒，不可以喝。孔子生活的时代还没有工业酒精勾兑的假酒，喝了可以要人命。孔子说买来的酒不可以喝，大概是从卫生的角度考虑的。可见，古今的奸商，如出一辙。喝酒时要注意的礼仪更多，孔子说“有酒食，先生馔”，有好酒好肉时，应该请父兄先吃，以示敬重。“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”，喝过酒了，更不能失礼，要等长辈都出去了，自己才能出去。现在有些人倒好，三杯酒下肚，就不知天高地厚了。什么长幼尊卑，礼仪廉耻，全抛在了脑后。说他以酒遮面为非作歹也好，说他借着酒劲装疯卖傻也好，都不为过。
孔子只所以被后世称为圣人，大概就是他干什么都力求做得最好。他钻研学问欣赏音乐时，竟然“三月不知肉味”。他吃起东西来又讲究色、香、味俱全，讲究有营养，有品味，有礼仪，怎能不让人佩服。
至于饮食的方式，古今差异很大，但万变不离其宗，不过是为了吃东西时更好的享受美食。但也有追求另类者为所欲为，古有荒淫腐化的殷纣王追求的酒池肉林，现在有什么美女人体宴，他们都是背离了饮食的宗旨，让人耻笑罢了。
中国儒家学者认为，“文明始于饮食”，其实，健康更是直接源于饮食。所以，无论是从崇尚文明的角度考虑，还是为了切身利益，我们都要注意饮食的问题，养成好的饮食习惯。如果一日三餐变得更科学，更文明了，我们的生活一定也会变得更美好，更精彩。
