Espresso指南&魔都Espresso品鉴笔记
2017-07-13 Milo MiloStyle
专注于喝Espresso，身边很多朋友都在问我，什么时候出一个魔都Espresso点评之类的。我觉得，点评这事儿，还是先放一放，先从各个不同的角度，我们来认识一下Espresso吧。
这篇文章内容会比较多，列了许多遍提纲，想告诉大家的东西太多，想和各位分享的太杂，那么，暂且以下面这个提纲来展开吧
--咖啡之魂，Espresso
-由来及历史
-Crema不是衡量一杯Espresso好坏的唯一准则
-Espresso和Double Espresso
-一些用来装X的知识
--一个Espresso老餮的自我修养
-Espresso Style
-加糖？加奶？
-记得要一杯水
-一些高级修养
--魔都Espresso品鉴之路
-摆正心态，迎接鄙视
-假咖啡
Double Espresso by BLANK @Xintiandi
咖啡之魂，Espresso
由来及历史
Espresso由意大利人在20世纪40年代发明，几十年的时间里，这种咖啡只有在意大利、西班牙、葡萄牙部分地区可以见到。直至20世纪80年代，星巴克将Espresso推广至全世界。
此后，全世界开始认识和了解这种咖啡
我们如今在国内咖啡店里喝到的诸如拿铁、摩卡、美式、卡布奇诺等各式各样的咖啡，其基底都是Espresso。对于咖啡馆来说“没有卖espresso的咖啡馆，就不是咖啡馆”，可见espresso的重要性。
Crema不是衡量一杯Espresso好坏的唯一准则
Espresso通常使用8克深度烘焙的咖啡豆，研磨成极细的粉末，93摄氏度的热水在9个大气压的稳定压力下，在15秒内急速萃取出3cl浓烈的咖啡液体。一杯Espresso的精华，就是咖啡表面漂浮的那层棕红色的油脂，我们通常称其为Crema。
意式咖啡机萃取Espresso的瞬间
这层厚厚绵绵的Crema可以评判一杯Espresso的好坏与否，通常这层Crema需要达到3mm到5mm的厚度才算及格。它还有这其他重要的作用。第一，消费者可根据咖啡油脂的颜色得知Espresso 的口感强度，通常咖啡油脂颜色越深，Espresso 的口感越浓烈；其次，要知道一杯Espresso最精华的部分其实就是这些咖啡油脂，它们在经过萃取后，能够很好地保留住咖啡豆原有的清香，将咖啡豆的精华浓缩在此。同时由于咖啡油脂是覆盖在咖啡表面上的，所以相对于美式咖啡来说，Espresso 的香味也会保留得更加持久。
当然，就像所有其他的咖啡一样，Espresso的品鉴标准也包含风味、气味、酸度、醇度、苦味、咸度等。只是由于Crema的特点太鲜明，所以我们往往通过这一层油脂就能辨别一杯Espresso的好坏了。
Double Espresso by hlkt @crystal galleria
Espresso和Double Espresso 国际咖啡师大赛（WBC）对于Espresso是有基础设定的，单份的Espresso使用8g咖啡粉，最终萃取2.5cl-3.5cl的咖啡。但是由于这点咖啡实在是太少了，根本不够喝。于是就有了double espresso，即16g咖啡粉，萃取4.5cl-6cl的咖啡。这样的一杯double espresso，不仅可以多喝几口，而且通常价格和single的只差一点点，当然，更多的用处是在于调制不同口感的拿铁、摩卡等花式咖啡。甚至于在有些地方，有Triple Espresso（三份意式浓缩），这其实已经是挺大的一杯了，喝完以后会心跳加速，浑身发汗。
说到Espresso，中文翻译叫“意式浓缩”，其实这是一个非常精准的翻译，因为它真的只是浓缩了，并没有增加任何浓度，包括***。许多人认为Espresso拥有更浓烈的香气与口感，应该也有着更高浓度的***。
那么，事实究竟是这样吗？
其实不然，通过上文的内容相信大家也看到了，摩卡、美式、拿铁、卡布奇诺这些咖啡都是以Espresso为基底的，所以，Espresso并不会比美式的***更多。相反的，由于快速萃取的制作工艺，水与咖啡粉接触的时间很短，所以Espresso萃取出的***相对其他诸如烹煮、滴滤、冲泡的咖啡中的***要低很多。
Espresso Macchiatto by Zoo Coffee
一些用来装X的知识
上图那杯浓缩玛奇朵，在国际大都市魔都也是非常罕见的，当我在zoo coffee看到menu上有浓缩玛奇朵、浓缩康宝蓝的时候我几乎惊喜到跳起来。
浓缩玛奇朵和浓缩康宝蓝虽然不多见，但是想喝还是挺简单的，像星巴克、咖世家、太平洋这些连锁咖啡店的咖啡师还是会制作的，只是由于真的是在中国几乎没人会点，所以就没有上menu。至于一些小的咖啡店，就不要冒险了，因为很多小咖啡店连一杯常规的double espresso都做不好。
Espresso的中文被翻译为“意式浓缩”，其实这是一个非常精准的翻译，可谓说做到了信达雅。相信你的身边一定存在将Espresso称为“特浓咖啡”的人吧。
那么，我就来介绍一款在绝大多数咖啡馆里看不到的咖啡——“Ristretto“，这一款才是名副其实的特浓咖啡，仅用Espresso一半的时间萃取咖啡，它也有single和double之分。还记得刚才Espresso的制作标准吗？8g粉萃取3.5cl是single Espresso，16g粉萃取6cl是double espresso。接下来，8g粉萃取2cl是single Rirtretto，而16g粉萃取4.5cl是double Ristretto。
美式咖啡，可能是最接近Espresso的一种调配方式了，就是Espresso加水到150ml左右。
但是，同样是水和Espresso，却有着另外两种鲜为人知的咖啡配方——Lungo和Long Black。
Lungo，就是long go的意思，字面上来理解就是让espresso萃取时间延长，直接滴满90ml。但是由于长时间的热萃取会影响咖啡的风味，因此lungo的粉要磨得更粗一些。
Long Black，澳洲黑咖啡，属于澳洲派的一种咖啡做法，和美式最大的区别就是美式几乎没有油脂，而long black很好地保留了espresso的油脂。原因么，很简单，美式的做法通常是先萃取一份espresso，然后加热水到一整杯。也就是这个加水的过程，会将原先espresso的泡沫打散。而long black则是相反，用一个装有热水的杯子去接一份espresso，这样由于咖啡师后滴入杯中的，所以油脂会很好的保留住。
Americano，Lungo，Long Black这三种咖啡，Lungo的油脂最为丰富饱满，风味也最好
Espresso的背景知识介绍完了，那么这么一小杯的咖啡要怎么喝呢
影片《汉尼拔》剧照
一个Espresso老餮的自我修养
Espresso Style
在国内，喝咖啡多被作为一种消磨时间，休闲放松的生活方式，因此经常可以看到人们拿着一杯星巴克喝上一个多小时、咖啡店里一桌人坐一下午就点一杯咖啡。
曾经和一个欧洲的咖啡师聊起过喝咖啡这个事儿，他说“在星巴克还没有那么风靡的时候，欧洲很多国家的咖啡馆都很小，没有太多的座位，而且欧洲人也不喜欢坐在那里边喝咖啡边上网，因为咖啡凉了就不好喝了，就像中国的茶一样。在欧洲，人们很少会在上午11点前和餐后喝含有牛奶的咖啡，他们认为这样会影响消化。所以，早晨他们通常会在上班前喝一杯Espresso，用以提神。有些人会在晚饭过后喝一小杯Espresso，他们相信这样可以有助消化。”
我身边很多朋友，最初几次和我去咖啡馆看到我点了一杯Double Espresso，咖啡师端上来小小一杯，我站在吧台两三口就喝完了，而他们的咖啡此时多数还在咖啡师手里调制，就会很不解的问我“你这就喝完了？”。
“是的！”，我告诉他们，“Espresso就是要在3分钟之内喝掉。”
这就是为什么国内Espresso并不能被很多人所接受的原因之一。慢慢地，我身边的朋友开始能够接受我这种快速喝咖啡的方式，并且也乐意尝试一下Espresso。但是，当他们喝了一小口那杯浮着红棕色醇厚油脂的咖啡后，平时喝罐了加了各种牛奶、奶油、巧克力、糖浆的花式咖啡的他们都会皱着眉头表现出一副痛苦的样子“哇！好苦！”
是的，这就是Espresso不被大多数人所接受的另一个重要的原因。
Double Espresso by 贰仟金 @The Bund
加糖？加奶？
我相信，很多人都会问这样一个问题“Espresso那么苦，是不是可以加糖？”
Espresso即便是在意大利，也是有加糖这种喝法的。所以，加糖喝Espresso完全没有问题。就连一些国外的咖啡师视频教材里，都有萃取完之后直接往杯子里加一勺黄糖的做法。
至于加奶这个问题么，之前的文章中已经提到了Espresso Macchiatto了，所以加奶也是完全没有问题的
至于像我这样什么都不加直接喝的，我的说法是“这样我可以品尝咖啡最原始的味道”
Espresso by Uncle Noname @West Nanjing Rd.
记得要一杯水
标题图是洲际酒店大堂吧里提供的Double Espresso，不得不承认这些五星级酒店的专业度之高，用了WMF的整套Espresso咖啡杯碟组。是的，除了一杯咖啡之外，会同时上一小杯清水。我喝了那么多的Espresso，能在上咖啡的同时主动上清水的几乎没有，只是有个别素质高的咖啡师会在做Esprsso的时候问我需不需要一杯水。
Espresso的口感确实很浓郁，也就是大多数人认为的苦。而这杯水的作用，就是在喝完之后清洁口腔的，将留在齿颊间，喉咙口的咖啡油脂一起冲走，同时可以稍稍冲淡一点舌尖留存的苦味。
一些高级修养
刚才说了，Espresso是要在3分钟内趁热喝掉的，这样可以品尝热咖啡的丰富味道。那么，这一小杯的咖啡是要一饮而尽呢？还是分几小口喝呢？那么烫的咖啡，怎么可以从容的喝掉呢？
记住一条准则，Espresso要喝！
点完一杯Espresso之后，站在吧台看着咖啡师制作，不要走开，也不要去找座位。咖啡来了以后，问咖啡师要一杯冰水，记住，一定是冰水，即便是冬天！
拿到咖啡不要急着喝，先看一眼上面的油脂，颜色是不是够深，厚度是不是够厚，然后，轻轻嘬一小口咖啡到嘴里。不要咽下去，这第一口用来暖口腔，舌头带着咖啡在嘴里转一圈，把上下牙齿前前后后都带一遍，就像做Espresso之前要加热杯子一个道理，然后就可以咽下去了。
之后的咖啡需要在3口之内喝完，每一口都要让咖啡在口腔里转一圈，以保证口腔的温度，咖啡咽下去之后不要急着喝下一口，等待10秒到15秒，感受一下口腔中回荡的咖啡的香气。当感觉两颊及牙齿微微凉下来了，就喝下一口。
整杯咖啡喝完以后，喝一口冰水，然后将咖啡杯和咖啡碟还给吧台里的服务生或咖啡师。
用纸巾擦擦嘴，面带微笑，转身离开。
要记住，Espresso，喝的不仅是咖啡的酸甜苦，还有咖啡在口腔中回荡的丰富香味，这是其他冲淡了以后的咖啡所没有的味道。
Double Espresso by Costa @Hongqiao Airport T2
讲道理，Espresso这种几分钟就能喝完的咖啡，是不需要用纸杯带走的。更何况，小小的Espresso杯子非常可爱还能保温。但是，国内的咖啡环境导致了很多店没有Espresso杯子，甚至有些店所有的咖啡都是用纸杯装。
对于这种纸杯装的情况，首先可以在买咖啡的时候就和服务生说“请用浓缩咖啡杯装，不要用纸杯，谢谢。“但如果碰上像上图这种地方，根本就只有纸杯的时候，有一项非常高级的修养教给大家。
咖啡师装完咖啡通常会将杯子盖上递给你，这个时候，你要做的就是微笑地接过你的Espresso，掀掉杯盖，还给咖啡师或者服务生，然后让他倒一杯冰水。
接下来就和上文说的一样，站在那里把这杯Espresso喝完吧。
把杯盖还给服务生或咖啡师的原因其实很简单，不会挡着上面那层Crema。
Double Espresso by hotel INDIGO @The Bund
咖啡勺，由于是咖啡礼仪的关系，Espresso端上来的时候还是会配一个咖啡勺的。但是，如果想让自己看上去像个行家，那么这个咖啡勺你就当摆设就行了。
Espresso最精华的那层Crema经不起搅拌，所以即便是要放糖，也只是将糖均匀地撒入杯中，然后找个角度开始喝。千万不要像喝美式和拿铁那样，加完糖去搅拌。
其实，关于Espresso还有很多零零散散想写的，限于篇幅就不展开了，接下来的内容可能会是很多人所关心的。但是还是要声明，仅代表个人观点，各位看过听过就行，别太当回事儿。
Double Espresso by HUSK @Fengxian Rd.
魔都Espresso品鉴之路
摆正心态，迎接鄙视
上海的咖啡店真的是玲琅满目数不胜数，Espresso品鉴之旅也还是比较顺利的。
开始之前，给大家一个价格范围吧，我觉得这对咖啡评判还是挺重要的。通常情况下，Espresso在星巴克的售价是18元，Double加2元，也就是20元，Costa也是一样的价格。我们就以这两个为平均市场价，事实上，我喝的500多杯了，90%以上都是在这个价格附近浮动，不会差太多。
首先，我们还是要聊一下大众所熟知的星巴克、咖世家、太平洋咖啡这几个大型连锁里的Espresso的。星巴克，说通俗点，卖的就是咖啡味的香飘飘，在大约6,7年前，星巴克刚刚开始使用云南小粒咖啡的时候咖啡就开始变酸。从那时候开始我就基本不喝星巴克了。我们回到Espresso的话题。
星巴克的Espresso菜单上没有，所以得直接点。而且星巴克现在除了黑色的Reserve店面，其他普通店面几乎看不到专门装Espresso的小杯子的，于是他们就会用一个中杯的纸杯装给你，而且，经常是滴滴答答弄得一塌糊涂，就像下面这张照片里一样。
Double Espresso by Star Bucks
可以看到，星巴克的Espresso的油脂颜色偏浅，而且油脂厚度明显不达标，已经能够隐约看到下面的咖啡液体了。口感上的话，真的是偏酸，个人非常不喜欢这种酸溜溜的咖啡味道。
然而，星巴克Reserve出品的Espresso又完全是另一种情况，油脂丰厚，且细腻饱满，金黄色。定制的黑色小杯碟组非常可爱，我有几次都萌生了想把这套杯碟偷偷带回去的冲动。
Espresso by Star Bucks Reserve @Hunin Dao
咖世家，也就是Costa，虽然说第一家店开在英国伦敦。但是从血统上来说，应该是纯正的意大利血统。创始人Costa两兄弟早年在意大利卖咖啡豆，后来在英国开店。所以在我看来，更应该把Costa看作是来自意大利，而不是来自英国。
Costa既然是纯正意式血统，Espresso自然不会太差，就像上文中配图一样，即便是纸杯装，Costa也会提供小型纸杯专门用来装Espresso，而且这种纸杯配有专门的盖子。Costa出品的Espresso口味比星巴克要好不少。加上有专门的陶瓷浓缩杯装，在店的饮用体验会比星巴克好很多。更为加分的是，几乎每一次我在Costa点完Espresso之后，店员都会询问我是不是需要一杯水。这个体验会比星巴克推销饼干糖果的话术要加分太多了！
Double Espresso by Costa
再来说说来自香港的太平洋咖啡。说实话，我一直莫名喜欢太平洋咖啡。曾经像个脑残粉一样去刷他们的君度摩卡、二锅头摩卡、花雕摩卡……不过就Espresso来说，表现一般，主要还是因为他们多数情况下也是用纸杯来装，店里的马克杯都是大杯的。味道的话，不酸，但是也就这样了。不过，太平洋咖啡店里倒是有卖小的浓缩咖啡杯，非常好看。
Double Espresso by Pacific Coffee
除了上面这几个国际连锁巨头，上海中心城区还有一些不那么国际化连锁的咖啡店，比较受年轻人喜欢的有Maan Coffee、Mango Six、Zoo Coffee、猫shi咖啡、Two Some、Kacao等。（谁在说上岛咖啡？我刀准备好了！） 行行行，我反正都去了，也都喝了，我们一个个来看。
Double Espresso by Maan Coffee
漫咖啡，说实话，有点超出了我的预期。不仅菜单上有明码标价的浓缩咖啡卖，而且都是用陶瓷杯装，哪怕是我提出我需要打包的时候，咖啡师会跑过来建议我这一小杯就花个5分钟尽快喝完，别带走了。不过在细节上，还是需要改进，比如没有提供咖啡勺，没有询问是不是需要一杯水之类的，但是总体的体验相当不错。
Double Espresso by Kafelaku Coffee
猫shi咖啡（Kafelaku Coffee），这是一个本土品牌连锁咖啡馆，广州人创立的。听到广州人，有没有感到害怕？是的，吃这个事，广东人既然那么能吃，喝咖啡也不会太不专业。猫屎咖啡是为数不多的提供Triple Espresso的连锁咖啡店。咖啡口味的话，应该是罗布斯塔豆为主。猫屎咖啡也是会询问需不需要一杯水的专业咖啡店。
Double Espresso by the Cafe Kacao
Kacao（咔咔奥），应该算是上海本土创立的品牌了。菜单上是有Espresso可以直接点的，这家也是咖啡有一点点酸，但是还是能接受这个酸的程度。总体来说这杯Espresso还是合格的，但是我要吐槽的是，我去思南路店点一杯Espresso之后，足足过了15分钟，才做出来。我只能理解为豆是点完以后人工手动现磨的了
Double Espresso by Zoo Coffee
上文中已经提到过Zoo了，令人惊喜有浓缩玛奇朵和浓缩康宝蓝。即便是普通的Double Espresso，看看这油脂的颜色，味道浓郁到不行。不过，很不明白为什么点单的时候收银员要一再强调“先生，这个只有一点点哦，真的就只有很少一点点哦，而且很苦”。单无论如何，Zoo的Espresso是超我预期最多的一家连锁店了。
Two Some和Mango Six这两家，我打算放到后面一个段落——假咖啡里，想告诉大家假咖啡可以假到什么程度。
接下来几家，TC，StayReal，Line Cafe，Farine，这4家算是网红店了吧，最后一家虽然已经挂了，但是咖啡喝面包我们还是分开来说。
Double Espresso by Line Cafe @Fusion Soho
这是复兴SOHO的Line Cafe，刚开的时候还没有Espresso，大约是在16年年底，我再度去的时候，可以点Espresso了。不过这个出品，你们应该能看懂了吧，油脂几乎没有，然后还酸，价格还贵，这么一杯要价28，比星巴克整整贵了40%。不光是咖啡，就连其他食物，味道也不好。所以说，Line Cafe就真的只适合拍照。
Double Espresso by Line Cafe @Guangzhou
上海的Line Cafe里的Espresso就是表面浮了泡泡的美式，那么广州Line Cafe做出来的至少有个Espresso的样子，但是，一个Double Espresso，我在店里喝，你用得着拿个超大杯的纸杯装给我吗？
Double Espresso by TC
TC，开在湖滨路极限荟的二楼，周末白天根本没法去，全是人。这家店的网红款咖啡特别有意思，我下面会说。还是先来说说Espresso吧，菜单上只有Double Espresso，没有Single的，这是不多的见的。价格28，相对于这个地段来说，超值。你们看到的我照片里是一杯咖啡，但实际上端上来的和洲际那一套一样，杯碟组里是有清水杯的，一杯Espresso加一杯清水。所以，专业度我是认可的。咖啡的油脂像油画一样铺在杯子里，非常美。
行星拿铁，他家网红款产品，其实，就是普通拿铁里，加了一个冰块，这Espresso冰块，这口感，我反正吃了那一次，连照片都忘记拍了！各位有机会找个下雨天的工作日晚上去试试吧， 这样可能不会排队。
Double Espresso by StayReal Cafe @iapm
StayReal Cafe,我想给大家讲一个故事。那是一个阳光明媚，微风习习的初冬的工作日的早晨，正好这天休息，于是就像趁大家上班去这家平时周末被女粉丝们椅子坐穿，排队排到海枯石烂的店去喝一杯。抵达的时候，StayReal刚开门不久，店员还在整理货柜上的衣服，除了店员，一个人都没有。
于是，我直接走向咖啡吧台，对着吧台里的服务生说“给我一杯Double Espresso，谢谢！”
“好的。”店员点头，然后开始噼噼啪啪按收银机，32元，不便宜。
付完钱，我准备挪步至取咖啡的那一侧吧台的时候，店员突然叫住我“先生，请问，您的咖啡是要热的还是要冰的？”
我真的被他问懵了，我说了一句“我要的是意式浓缩咖啡唉”
那个店员再次点头，然后又看着我问“那请问您的意式浓缩是要热的还是要冰的？”
后面的事我不太想说了。咖啡拿到了，杯子有点大，里面的Double明显量不足，连杯耳底端都不到。我不想和这家店里的店员或咖啡师去说这些问题了。一口喝完，擦擦嘴，再见！
Double Espresso by Farine @Hubin Dao
法香，很多经常去吃的小姑娘小伙只知道吃，甚至不知道这家店的中文名。法香说实话，确实应该算是上海最贵的面包店之一了。还没出事之前，我倒真的是经常去吃，首先是里面有一个我个人非常喜欢并且其他店里没有的东西，连口味相近的都找不到。其次，就是法香的Double Espresso，面包贵，咖啡自然也是贵，一杯Double Espresso卖到了35元！
法香的Espresso从颜色上就能看出，品质一定不差，而且味道非常香，是那种有层次很丰富的香气。曾经有一段时间，每周六往返2个多小时就为了刚才说的那个法香独一家的小点心和这一杯Double Espresso。说实话，我觉得法香挺可惜的。
如果让我把我喝过的这些店一一罗列出来，可能需要几周，甚至一个月的时间。所以我只是将一些大多数人可能会去的店的罗列了一下，当然，这也仅仅代表我的个人观点。
接下来的一些店，有的可能不是咖啡店，有的可能很多人都不知道。
但是，这些都是我喝了500杯以后真实推荐的店（上文中的所有配图，只要 我没有吐槽的都是推荐的店），而且是有理有据，合情合理的。
Double Espresso by Lana Cafe
兰纳咖啡，静安寺晶品附近的这家，曾经有一段时间是我每天下午茶的固定场所，一杯咖啡，一个可颂，一杯水。店面很小，很像国外那种小咖啡店，不主张久坐占位。兰纳的豆非常好，萃出的咖啡是那种我很喜欢的纯净的苦和香的口味，没有一点点酸和其他杂味。开业活动的时候这样一杯Double Espresso只要10元，有什么理由不每天都去呢？即便现在，偶尔路过也会喝一杯，也才18元。
关于这家兰纳，有时候会有一个台湾腔的收银妹子，长得可爱，声音可爱，还会主动问需不需要一杯水。
Double Espresso by Izumo Coffe @Westgate Mall
你可能都想象不到，在梅泰恒能喝到10元一杯货真价实的Double Espresso！这家店我不想过多介绍，怕太多人知道了会涨价。
Double Espresso by Blue Frog
先说一句，毕竟这是家专注于吃汉堡薯条，喝啤酒吹牛逼的美式店。我也是挺佩服自己的，去蓝蛙吃饭，点个汉堡，点杯浓缩咖啡，服务员都楞半天。蓝蛙的咖啡不便宜，索性味道出乎意料，可能以后我会多一个晚上喝咖啡的场所，是的，大半夜喝咖啡对于我这种***成瘾又大半夜经常在外面野的人，是一种刚需，能满足这需求的店，可能只有全家和711了。
Double Espresso by 西贡妈妈
越南咖啡，在全世界范围内还是相当有名的。于是我跑去了一家吃越南粉的店，点了一杯双份意式浓缩。价格合理，服务员主动递了一杯柠檬水，还是很专业。咖啡有浓浓的奶香味，很独特，就和越南滴滴出来的味道非常像。不过我相信，这家店我也就是一推，你们应该不会像我一样走进这么一家店，就点一杯咖啡喝喝的。
Double Espresso by Peter"s Restaurant @Global Harbor
环球港的这家店，很多老外都知道，一个正宗墨西哥餐厅，装修风格，音乐风格，店内香氛都是浓浓南美风。墨西哥餐厅的Double Espresso会不会像他们的菜一样，辣到吐舌头呢？有兴趣可以自己去尝试一下哦。
Double Espresso by 贰仟金 @The Bund
这家店，虽然前面文章里已经有过图片推荐了。但是，我觉得还是要单独拿出来再推荐一下。贰仟金，他们家的菜啊什么的我不做评论。这一杯浓缩咖啡，从口味上来讲，可以打败上海滩70%的咖啡店了，我还特意问了他们使用的咖啡豆来源和品牌。
不过这样一杯美味的Espresso价格可不便宜，不算服务费的话，也要3杯星巴克的Espresso的价格了。
Double Espresso by Coco Party @Global Harbor
环球港这家名不见经传的店制作的这杯Espresso非常独特，看到表面上那层浅棕色的Crema的时候我挺失望的。但是喝了第一口以后，我就改变了对这杯咖啡的看法。
假咖啡
上面的这些推荐，是我个人经常去的，基本出品稳定，咖啡师也都是固定的，所以不会出现今天好喝，明天难喝的情况。接下来的部分，讲一下一些比较有趣的咖啡店，我喜欢把他们叫做假咖啡，分享出来让大家体会一下。
Double Espresso by King"s Cross
公司楼下的咖啡店，摆盘挺精致的，大盘上面叠小盘。但是这杯咖啡……请问是美式吗？
Double Espresso by MangoSix
之前提到过的MangoSix，怎么说呢，我点单的时候说的是“请给我一杯双份浓缩，谢谢”，3分钟后，服务生就将这两杯东西甩在我的面前了。原本我以为可能是这家店上错了，后来第二次，第三次，我去MangoSix点double espresso，他们都是端2杯上来。价格么，26元2杯哦！
与之相反的，我去Two Some，点了双份浓缩，服务员盟了半天，收了我12块钱，我也纳闷怎么那么便宜。后来你们猜猜看，他们给了我什么？2个装奶精的小陶罐，里面装着我要的咖啡……我问了之后才得知，这是2个shot。所以吧，Two Some这家假咖啡，我再也没去过了
不过要说假呢，还有一些更假的。有一次，我走进一家人气不多的咖啡店，告诉吧台里的服务生，我要一杯双份意式浓缩。服务员妹子一脸懵逼地看着我愣了3秒回答了我一句“请问是什么意思？”
或许你们会想，我是不是会刻意去刷一些有名的小店。其实并不是这样，这10个月来，我基本都是走过路过，想着喝了就就近找一家去喝。比如，路过***，我就会去喝一杯很多人不屑的麦咖啡，我已经把买四送一的积点卡喝掉整整4张了，而且，麦咖啡远比我想象的要好喝，还便宜。小小的***Espresso杯子，相信很多人都没见过吧。
Double Espresso by McCafe
当然，在我心目中，魔都最好喝的Espresso是你们都喝不到的，那是我最好的**在家用我的人生导师穆小姐给的胶囊咖啡做的充满**情谊和纯纯的异性友谊的双份意式浓缩。
呐！就是下面这一杯啦！
好了，也写了很多，不知道对各位有没有帮助。
其实就是想告诉大家，咖啡真的是要趁热喝的，而不是像星巴克那样喝几个小时的。记不记得曾经有个段子手说旧时的上海有些女的在咖啡厅钓凯子，一杯咖啡能喝一下午，喝一口吐两口，一杯八分满的咖啡能喝到满杯。你们曾经当段子的事儿，正在悄悄发生在你们的身上。
喝咖啡，已经不再是一件值得骄傲和装逼的事儿了，连16线小县城都有的星巴克更不是你一下午端着咖啡杯装逼的地方了。
喝Espresso也一样。
好了，我刚刚喝完一杯，在欧洲某个国家，喝完的空咖啡杯是可以用来占卜的，我要去找咖啡占卜师了。
那么，我们下次再见了。
