作者：卡尔赫林
《咖啡馆经营与商业市场》，全文一共18个小节，文字内容为原创，都是我在咖啡馆里喝咖啡时，获得的心得感悟。
也可以说：我所写的关于咖啡和咖啡馆的文章，大多都是在咖啡馆里泡出来的。“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”——在我人生中的某一时段，完全可以用这句话来概况。
文章只是一点浅显的感悟和个人体会，自感文字内容没多少干货，但也能或多或少的给咖啡行业的从业者，以及想要开咖啡馆的朋友，带来一点启示吧。但因个人水平有限，文章中难免存在谬误，若有什么不当之处，还请大家多加批评指正。
咖啡馆经营与商业市场(1·2) | 咖啡馆的经营，讲究的是品味和品位
想开好咖啡馆，的确不是简单的事情，各方面因素都得考虑——除了经营者要懂得管理，咖啡师要有熟练的技能和技艺，还有店铺的选址，咖啡馆档次定位，客户群定位，潜在客户的发掘和老客户的维护都很重要。同时，咖啡馆（店）在推广咖啡文化的同时，还要融入其他艺术门类的时尚潮流文化，才能够让咖啡馆更具有吸引力。
咖啡馆经营与商业市场(3·4) | 想要打开市场，必先树立口碑
咖啡馆的经营，需要有稳定的客源，既要有回头客，又要有新顾客。如果咖啡馆没有回头客，那就是经营不善。若只靠老顾客维持，没有新顾客，那也是经营不善，并欠缺发展潜力和难以维持长久。维护老顾客和发掘新客源，是两门必修课，任何商业经营都是如此。维护老顾客靠用心，开发新客源靠口碑和诱惑力。
咖啡馆经营与商业市场(5·6) | 提高服务质量，维护老顾客开发新客户
咖啡馆想要维护老顾客，可以建立顾客联谊卡——通过联谊卡，登记顾客的姓名、生日、联系方式等，当以后搞活动或来了新豆子，开发了新品咖啡，可以通知顾客来参加或品尝。但联谊卡的登记，要在顾客完全自愿的情况下进行，并事先说明为什么要登记。只是建议，仅供参考。
咖啡馆经营与商业市场(7·8) | 咖啡馆的经营者，要让自身成为一个品牌
咖啡进入多元化时代，以咖啡为主体，多种形式并存——不管是咖啡品种，还是咖啡的经营方式，都已构成多元化，形成丰富多彩的咖啡文化。不管做咖啡是追求精品，还是甘于普通，都应该放低身姿贴近大众，而不能高高在上唯我独尊的把自己的咖啡摆上神坛——谁都想一览众山小，但做咖啡绝不能有这个心态。
咖啡馆经营与商业市场(9·10) | 良好的环境，可以提升咖啡的附加值
每座咖啡馆，都应带点文化艺术气息，成为高雅文化和优质生活的聚集和推广地——在推广咖啡文化的同时，推广优质生活的理念，并通过店内装修陈设和音乐等等，对顾客进行高雅文化艺术的熏陶。喝咖啡不为图解渴，咖啡馆也不是大排当——顾客来喝咖啡，你得让顾客带走点什么(心灵的洗礼和艺术的熏陶)。
咖啡馆经营与商业市场(11·12) | 产品和服务的质量，是商业发展的基石
开个咖啡馆，其实蛮好的——生意在人做，就看如何经营。对于经营管理，只能自行摸索，几乎没有什么可以向别人借鉴。因为每个咖啡馆因地域和经营项目的不同，所面向的客户群，以及在经营中所遭遇的问题各有不同。星巴克一开始进入中国，也不太受欢迎——在根据中国市场环境，进行调整后才得到公众认可。
咖啡馆经营与商业市场(13·14) | 亲和力，是咖啡馆里良好氛围的润滑剂
咖啡馆与咖啡馆之间，是什么关系？竞争，还是共赢？如果我以后真的开咖啡馆，我会在店内悬挂一张“美味咖啡导航地图”——把市区所有的咖啡馆，全部在地图上标注出来，并不定期更新。在开店的同时，将同行的咖啡馆都推荐一下，给喜爱咖啡的朋友提供更多的选择。不过，是以开好自己的咖啡馆为前提。合作共赢才能让咖啡行业获得长足发展。
咖啡馆经营与商业市场(15·16) | 投资有风险，入行需谨慎
商业上的东西，自己看与外人看是两回事——很多商业经营者，都喜欢自我欣赏，或盲目的自我标榜，而忽视了存在的错误与缺憾，找不到经营不善的症结。所以，还是多找明白人来进店查看找不足之处，或者请商业咨询机构的专业人员来巡视把关。但一些所谓的商业咨询公司只为卖产品，推销管理类书籍和光盘。
咖啡馆经营与商业市场(17·18) | 咖啡馆的核心竞争力由四点构成
咖啡馆的核心竞争力由四点构成：产品、服务、环境、人脉。产品很重要，服务更重要。环境是硬件，产品是软件。而人脉是维持经营和助力发展的基础。四点相辅相成，互为表里。
文章标题汇总：
咖啡馆经营与商业市场(1·2) | 咖啡馆的经营，讲究的是品味和品位
咖啡馆经营与商业市场(3·4) | 想要打开市场，必先树立口碑
咖啡馆经营与商业市场(5·6) | 提高服务质量，维护老顾客开发新客户
咖啡馆经营与商业市场(7·8) | 咖啡馆的经营者，要让自身成为一个品牌
咖啡馆经营与商业市场(9·10) | 良好的环境，可以提升咖啡的附加值
咖啡馆经营与商业市场(11·12) | 产品和服务的质量，是商业发展的基石
咖啡馆经营与商业市场(13·14) | 亲和力，是咖啡馆里良好氛围的润滑剂
咖啡馆经营与商业市场(15·16) | 投资有风险，入行需谨慎
咖啡馆经营与商业市场(17·18) | 咖啡馆的核心竞争力由四点构成
图1、微博@CarlHering，推广咖啡文化的专用微博。
图2、微专栏#咖啡悟语#，由我创建和主持的微博话题。
图3、博客：CarlHering的博客，新浪博客，咖啡文化博客。
图4、博客：咖啡悟语&遐思漫笔，网易博客，咖啡风情主题博客。
（微信公众号 | 吉恩瀚棠，作者：卡尔赫林）
