蜜汁猪肉脯
“ 猪肉脯是用新鲜猪后腿瘦肉或里脊肉经腌制、烘烤的片状肉制品，成品色泽红润、口感丰富、咸中微甜、鲜香美味、芳香浓郁、回味无穷。”
[主料]
猪后腿肉：500克
[辅料]
生抽：30克
料酒：10克
蚝油：20克
糖：40克
盐：3克
红曲粉：3克（可免）
胡椒粉：1克
玉米淀粉：5克
蜂蜜：20克
熟白芝麻：20克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[蜜汁猪肉脯的做法步骤]
1、将新鲜猪后腿瘦肉或里脊肉用搅拌机搅打至细腻。
2、除蜂蜜、芝麻外，将所有辅料放入肉末里，用筷子顺一方向不停地用力搅拌至肉馅上劲，腌制半小时。
3、案板上铺一张油纸，取一团肉馅放在油纸上，盖上一层保鲜袋（将保鲜袋撕开变单层，比保鲜膜更易操作，保鲜膜易缩成一团），用擀面杖轻轻将肉馅擀薄、擀平、擀紧、擀实，否则成品易开裂。
4、撕掉盖在表面的保鲜袋。
5、将铺有肉馅的油纸放进烤盘里，在表面均匀地抹一层蜂蜜，撒一层芝麻。
6、放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤10分钟。
7、取出，将肉脯翻面，放在一张新油纸上，放入烤盘，表面抹一层蜂蜜，撒些芝麻。
8、放入烤箱，中层，上下火，150度烤10分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱确定）。依次完成所有肉脯。
9、将烤好的肉脯修剪整齐，切（剪）成大小相等的小块即可。
10、凉后密封保存，随吃随取。
11、色泽红润，口感丰富。
[小窍门]
1、、烘烤所需时间、温度，根据肉脯的厚度及自家烤箱确定。
2、、保存方式：密封好，夏天进冰箱，冬天常温，最好在一周内食完。
3、、红曲粉是一种天然红色素，对蛋白质有很强的着色力，常作食品染色素，红曲具有降血压、降血脂、健脾消食、活血化瘀的功效，不但可以染色也是一种保健食品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 下午茶